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🥟 Calzone con Spinaci e Ricotta

Descrizione:Soffice impasto lievitato che racchiude un ripieno cremoso e saporito a base di spinaci saltati e ricotta fresca. Un calzone semplice ma ricco di gusto, amato da grandi e piccini.
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Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 2 ore 55 minuti
Porzioni: 4
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 420
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per calzone: circa 420 kcal
  • đź“‹ Ingredienti per 4 calzoni
  • Per l’impasto:
  • Farina 00: 500 g
  • Acqua tiepida: 280 ml
  • Lievito di birra fresco: 10 g oppure 3 g secco
  • Zucchero: 1 cucchiaino
  • Sale: 10 g
  • Olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
  • Per il ripieno:
  • Spinaci freschi: 500 g oppure surgelati, 300 g
  • Ricotta di pecora o vaccina: 300 g
  • Parmigiano grattugiato: 50 g
  • Sale e pepe: q.b.
  • Noce moscata: un pizzico
  • Olio EVO: 1 cucchiaio
  • Aglio: 1 spicchio

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Cottura: 25 minuti
  5. Totale: circa 3 ore
  6. 👨‍🍳 Preparazione
  7. Prepara l’impasto:
  8. Sciogli il lievito in poca acqua tiepida con lo zucchero.
  9. In una ciotola grande, versa la farina e aggiungi il lievito sciolto, l’olio e il resto dell’acqua.
  10. Inizia ad impastare e aggiungi il sale solo alla fine.
  11. Lavora fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  12. Copri e lascia lievitare per 2 ore, fino al raddoppio.
  13. Prepara il ripieno:
  14. Lava e sbollenta gli spinaci, poi strizzali bene e saltali in padella con olio e aglio per 5 minuti. Elimina l’aglio.
  15. Fai raffreddare, poi mescola con la ricotta, parmigiano, noce moscata, sale e pepe.
  16. Forma i calzoni:
  17. Dividi l’impasto in 4 palline. Stendi ciascuna in un disco sottile.
  18. Farcisci metĂ  disco con il ripieno, lasciando un bordo libero.
  19. Chiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi (puoi aiutarti con i rebbi di una forchetta).
  20. Cottura:
  21. Disponi i calzoni su una teglia rivestita con carta forno.
  22. Spennella con un filo d’olio o un po’ di latte.
  23. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

Note

🍷 Abbinamento consigliato:

Un vino bianco leggero come un Inzolia siciliano o un bicchiere di birra chiara artigianale. Ottimi anche con una insalata fresca di contorno.