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🥟 Calzone con Tonno, Cipolla e Olive

Descrizione:Questo calzone racchiude un ripieno saporito a base di tonno sott’olio, cipolla rossa di Tropea e olive nere denocciolate. Un classico della rosticceria siciliana, ideale per un pranzo veloce, una merenda salata o da proporre come alternativa ai panini durante la ricreazione scolastica.
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Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 2 ore 55 minuti
Porzioni: 4
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 430
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 430 kcal per calzone può variare in base alla quantitĂ  di olio e mozzarella utilizzata.
  • đź“‹ Ingredienti per 4 calzoni medi
  • Per l’impasto:
  • Farina 00 – 500 g
  • Acqua tiepida – 300 ml
  • Lievito di birra fresco – 12 g oppure secco – 4 g
  • Zucchero – 1 cucchiaino
  • Sale – 10 g
  • Olio extravergine d’oliva – 2 cucchiai
  • Per il ripieno:
  • Tonno sott’olio sgocciolato – 250 g
  • Cipolla rossa di Tropea – 1 grande
  • Olive nere denocciolate – 100 g
  • Capperi dissalati – 1 cucchiaio facoltativi
  • Mozzarella fior di latte – 150 g
  • Origano secco – q.b.
  • Olio extravergine d’oliva – q.b.
  • Pepe nero – q.b.

Method
 

  1. ⏱️ Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Cottura: 25 minuti
  5. Totale: circa 3 ore
  6. 🛠️ Preparazione
  7. Preparare l’impasto:
  8. Sciogli il lievito con lo zucchero in poca acqua tiepida.
  9. In una ciotola capiente, unisci farina e lievito disciolto.
  10. Aggiungi il resto dell’acqua poco per volta, poi il sale e infine l’olio.
  11. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
  12. Copri e lascia lievitare per 2 ore circa, fino al raddoppio.
  13. Preparare il ripieno:
  14. Affetta la cipolla sottilmente e falla appassire in padella con un filo d’olio per 5 minuti.
  15. Aggiungi il tonno sgocciolato, le olive a rondelle, i capperi (se usati), una spolverata di origano e pepe.
  16. Spegni il fuoco e lascia intiepidire.
  17. Formare i calzoni:
  18. Dividi l’impasto in 4 parti. Stendi ogni parte in un disco sottile.
  19. Al centro distribuisci il ripieno e qualche dadino di mozzarella.
  20. Richiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi con una forchetta.
  21. Cottura:
  22. Disponi i calzoni su una teglia con carta forno. Spennella con un filo d’olio.
  23. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, finché ben dorati.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Bevanda: Birra chiara artigianale, oppure vino bianco fresco come un Inzolia siciliano.
  • Contorno: Insalata di pomodori e cetrioli con basilico fresco.