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🥟 Calzone con Zucca e Ricotta Salata

Descrizione:Un calzone morbido fuori e ricco dentro, con un ripieno cremoso di zucca stufata e ricotta salata grattugiata. Il contrasto tra la dolcezza della zucca e la sapidità della ricotta salata crea un equilibrio perfetto. Ottimo sia caldo che tiepido, è ideale per una merenda rustica, un buffet o una pausa pranzo originale.
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Preparazione 2 ore 35 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 3 ore
Porzioni: 4
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 420
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per calzone: circa 420 kcal
  • valore indicativo, varia in base alla quantitĂ  di ricotta e olio
  • 🍽️ Ingredienti per 4 calzoni grandi
  • Per l’impasto tipo pizza:
  • Farina 00: 400 g
  • Acqua tiepida: 250 ml
  • Lievito di birra fresco: 10 g o secco: 3 g
  • Sale: 8 g
  • Zucchero: 1 cucchiaino
  • Olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
  • Per il ripieno:
  • Zucca pulita delica o butternut: 400 g
  • Ricotta salata grattugiata: 100 g
  • Cipolla bianca: 1 piccola
  • Olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
  • Sale e pepe nero: q.b.
  • Rosmarino o timo fresco: facoltativo

Method
 

  1. đź•’ Tempi di preparazione
  2. Preparazione impasto: 15 minuti
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Preparazione ripieno: 20 minuti
  5. Cottura: 20-25 minuti
  6. Tempo totale: circa 3 ore
  7. 🔪 Preparazione
  8. Prepara l’impasto:
  9. Sciogli il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero.
  10. Aggiungi la farina poco alla volta e inizia a impastare.
  11. Unisci il sale e l’olio, poi lavora fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
  12. Copri e lascia lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.
  13. Prepara il ripieno:
  14. Taglia la zucca a cubetti piccoli.
  15. In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con l’olio.
  16. Aggiungi la zucca e un po’ d’acqua. Copri e cuoci finché diventa tenera (10-15 minuti).
  17. Schiaccia la zucca con una forchetta e fai asciugare bene.
  18. Aggiungi la ricotta salata grattugiata, pepe nero e, se vuoi, erbe aromatiche. Lascia raffreddare.
  19. Forma i calzoni:
  20. Dividi l’impasto in 4 parti e stendile in dischi sottili.
  21. Farcisci con il composto di zucca e ricotta salata.
  22. Richiudi a mezzaluna sigillando bene i bordi.
  23. Disponi su teglia con carta forno, spennella con un filo d’olio.
  24. Cottura:
  25. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, finché dorati.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino: un bianco siciliano aromatico come l’Inzolia o un Grillo fresco.
  • Birra: una blanche leggera con note agrumate.