Go Back

🥟 Cassatelle fritte di ricotta

đź“Ś Descrizione
Le cassatelle fritte sono dolci tipici siciliani composti da una sfoglia sottile e fragrante, ripiena di una morbida crema di ricotta zuccherata e gocce di cioccolato. Fritte dorate e spolverate con zucchero a velo, sono spesso preparate nel periodo pasquale, ma sono perfette tutto l’anno per chi cerca un dolce tradizionale dal cuore morbido e profumato.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 1 ora 10 minuti
Cottura 12 minuti
Tempo totale 1 ora 22 minuti
Porzioni: 12
Portata: Pasticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 250
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 250 kcal per porzione 1 cassatella fritta
  • valore indicativo, può variare in base alla quantitĂ  di olio assorbito durante la frittura
  • đź“‹ Ingredienti per circa 12 cassatelle
  • Per l’impasto:
  • Farina 00: 300 g
  • Zucchero: 30 g
  • Strutto o burro: 50 g
  • Vino bianco secco: 80 ml
  • Acqua: quanto basta
  • Sale: un pizzico
  • Per il ripieno:
  • Ricotta di pecora ben scolata: 400 g
  • Zucchero a velo: 120 g
  • Gocce di cioccolato fondente: 50 g
  • Cannella in polvere facoltativa: 1 pizzico
  • Scorza di limone grattugiata: 1 cucchiaino
  • Per friggere e decorare:
  • Olio di semi di arachide
  • Zucchero a velo per spolverare

Method
 

  1. ⏱ Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 40 minuti
  3. Riposo impasto: 30 minuti
  4. Cottura: 10-12 minuti
  5. Totale: circa 1 ora e 30 minuti
  6. 👨‍🍳 Preparazione
  7. Prepara l’impasto
  8. In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi lo strutto e inizia a impastare, unendo il vino bianco poco alla volta. Aggiungi acqua se necessario fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri con pellicola e lascia riposare per 30 minuti.
  9. Prepara il ripieno
  10. Setaccia la ricotta e mescolala con lo zucchero a velo, la scorza di limone, le gocce di cioccolato e, se gradito, un pizzico di cannella. Conserva in frigo.
  11. Forma le cassatelle
  12. Stendi la pasta in una sfoglia sottile (2 mm circa). Ritaglia dei dischi da 10 cm di diametro. Metti un cucchiaio di ripieno al centro, piega a mezzaluna e sigilla bene i bordi con una forchetta.
  13. Friggi
  14. Scalda l’olio a 170°C e friggi poche cassatelle alla volta fino a doratura. Scola su carta assorbente.
  15. Servi
  16. Spolvera con zucchero a velo e servi calde o fredde.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino: Un Passito di Pantelleria o un Moscato di Noto, per esaltare la dolcezza del ripieno.
  • Altro: Ottime anche con una tazzina di caffè amaro o un amaro alle erbe dopo pasto.