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đŸ„Ÿ Scacciata Ennese Broccoli e Patate

📌 Descrizione:La Scacciata Ennese con broccoli e patate ù una torta salata tradizionale della provincia di Enna, spesso preparata durante il periodo natalizio ma perfetta tutto l’anno. Il ripieno ù semplice e genuino: broccoli stufati e patate a fette sottili, arricchiti da cipolla, acciughe e un tocco di formaggio per esaltarne il gusto.
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Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 3 ore 10 minuti
Porzioni: 6
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 400
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • đŸ”„ DifficoltĂ :
  • Media
  • 🔱 Calorie:
  • Circa 400 kcal a porzione 1/8 della teglia grande
  • 📋 Ingredienti
  • Per l’impasto 2 teglie rotonde Ø30 cm o una teglia grande rettangolare:
  • Farina di grano duro rimacinata – 600 g
  • Lievito di birra fresco – 20 g o 7 g secco
  • Acqua tiepida – 320 ml circa
  • Olio extravergine d’oliva – 40 ml
  • Sale – 12 g
  • Zucchero – 1 cucchiaino
  • Per il ripieno:
  • Broccoli siciliani – 600 g
  • Patate – 500 g
  • Cipolle bianche – 2 medie
  • Acciughe sott’olio – 6 filetti facoltativo ma tradizionale
  • Caciocavallo grattugiato – 100 g oppure tuma a fettine
  • Olio extravergine d’oliva – q.b.
  • Sale e pepe – q.b.
  • Peperoncino – facoltativo

Method
 

  1. ⏱ Tempo Totale:
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Cottura: 40 minuti
  5. Totale: circa 3 ore e 10 minuti
  6. 🔧 Preparazione
  7. Prepara l’impasto:
  8. Sciogli il lievito e lo zucchero in un po’ d’acqua tiepida.
  9. Aggiungi la farina in una ciotola capiente, versa il lievito sciolto, il resto dell’acqua, poi l’olio e infine il sale.
  10. Impasta fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
  11. Copri e lascia lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio.
  12. Prepara il ripieno:
  13. Lava i broccoli e tagliali a cimette. Sbollentali per 5 minuti in acqua salata, poi scolali e saltali in padella con olio, cipolla affettata e acciughe (che si scioglieranno nel soffritto).
  14. Sbuccia le patate e tagliale a fettine sottili. Lasciale in acqua fredda per 10 minuti, poi asciugale bene.
  15. Regola di sale, pepe e, se vuoi, aggiungi un pizzico di peperoncino.
  16. Montaggio e cottura:
  17. Dividi l’impasto in due parti (base e copertura). Stendi la base e rivesti una teglia leggermente unta.
  18. Distribuisci le patate a crudo, poi i broccoli stufati, il formaggio grattugiato o a fettine.
  19. Copri con l’altro disco di pasta, sigilla bene i bordi, bucherella la superficie e spennella con olio.
  20. Lascia riposare 20 minuti, poi inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per 35-40 minuti, finché sarà dorata.

Note

đŸ· Abbinamenti Consigliati:

  • Vino rosso giovane siciliano (es. Nero d’Avola)
  • Contorno di insalata di arance o finocchi
  • Ottima anche fredda il giorno dopo!