⏱ Tempo di preparazione totale:
Preparazione: 30 minuti (+ ammollo ceci)
Cottura: 1 ora (con ceci secchi) / 20 minuti (con ceci precotti)
👨‍🍳 Preparazione:
Preparare i ceci:
Se usi ceci secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per 12 ore.
Sciacquali e cuocili in acqua con un pizzico di sale per circa 1 ora e mezza (oppure in pentola a pressione per 40 minuti).
Se usi ceci precotti, scolali e sciacquali sotto acqua corrente.
Preparare le lagane:
Su una spianatoia, versa la farina a fontana, aggiungi il sale e l’acqua poco alla volta.
Impasta fino a ottenere un composto liscio e compatto.
Fai riposare l’impasto 30 minuti coperto.
Stendi la sfoglia sottile e tagliala a strisce larghe circa 1,5 cm e lunghe 8–10 cm. Lasciale asciugare leggermente.
Preparare il soffritto:
In un tegame largo, fai dorare l’aglio schiacciato e il peperoncino nell’olio EVO.
Aggiungi i ceci e lascia insaporire per 5-10 minuti, aggiungendo un po’ di acqua di cottura dei ceci (o acqua calda) per creare una base cremosa.
Cuocere la pasta:
Cuoci le lagane in acqua salata per 5-7 minuti (dipende dallo spessore).
Scolale e uniscile al condimento con i ceci. Manteca a fuoco basso per qualche minuto.
Servire:
Impiatta ben caldo con un filo di olio a crudo e, se gradito, del prezzemolo tritato.
