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🥣Ciambelline al Vino

📜 Descrizione della ricetta
Le Ciambelline al Vino sono biscotti secchi dalla forma ad anello, friabili e croccanti, realizzati con un impasto semplice a base di vino (bianco o rosso), olio extravergine d’oliva e zucchero.Il vino conferisce un aroma caratteristico e, a seconda del tipo scelto, un profilo più delicato (vino bianco) o più corposo e rustico (vino rosso). Tradizionalmente vengono passate nello zucchero prima della cottura, che le rende piacevolmente croccanti e leggermente caramellate in superficie.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni: 30 ciambelline
Portata: Secondo
Cucina: Lazio
Calorie: 90
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie stima per 1 ciambellina da 20 g
  • Circa 85-90 kcal
  • 🥣 Ingredienti per circa 30 ciambelline
  • Farina 00 – 500 g
  • Zucchero semolato – 150 g + q.b. per la copertura
  • Vino bianco secco o rosso – 125 ml
  • Olio extravergine d’oliva – 125 ml
  • Lievito per dolci – 8 g facoltativo, per una consistenza leggermente più morbida
  • Semi di anice – 1 cucchiaio facoltativi, ma tradizionali in molte zone
  • Sale – 1 pizzico

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 20-25 minuti
  4. Totale: circa 45 minuti
  5. 👩‍🍳 Preparazione
  6. Impasto: In una ciotola, unire farina, zucchero, sale e (se graditi) semi di anice.
  7. Liquidi: Versare vino e olio a filo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido ma non appiccicoso.
  8. Formatura: Prelevare porzioni di impasto, formare cordoncini di circa 12 cm e richiuderli ad anello.
  9. Zuccheratura: Passare ogni ciambellina nello zucchero semolato, premendo leggermente perché aderisca.
  10. Cottura: Disporre su teglia rivestita di carta forno e cuocere a 180°C in forno statico per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
  11. Raffreddamento: Far raffreddare su griglia, così manterranno la croccantezza.
  12. 💡 Consigli utili
  13. Per un gusto più intenso, usare vino rosso corposo e semi di anice.
  14. Le ciambelline si conservano perfettamente per 2-3 settimane in un contenitore ermetico.
  15. Per una versione più rustica, usare zucchero di canna e farina integrale.
  16. Sono ideali da intingere nel vino come da tradizione o in vin brulé nelle giornate fredde.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino bianco: Malvasia secca, Frascati Superiore
  • Vino rosso: Cesanese del Piglio, Aleatico
  • Altre bevande: caffè espresso o tè nero (per chi non ama l’abbinamento con il vino)