Go Back

🥣Frittata con gli agretti o con le ortiche

đź“ś Descrizione della ricetta
Questa frittata è un piatto semplice ma ricco di gusto, preparato con uova fresche e verdure spontanee primaverili: gli agretti (o barba di frate) oppure le ortiche giovani. Entrambe le verdure conferiscono un sapore particolare: leggermente acidulo e sapido negli agretti, delicatamente erbaceo nelle ortiche. La frittata è soffice dentro e dorata fuori, perfetta sia calda che a temperatura ambiente.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Secondo
Cucina: Abruzzese
Calorie: 210
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔢 Valori nutrizionali indicativi per porzione
  • Calorie: ~210 kcal
  • Proteine: 14 g
  • Grassi: 15 g di cui saturi ~5 g
  • Carboidrati: 2-3 g
  • Fibre: 1 g
  • 🧾 Ingredienti per 4 persone
  • 6 uova fresche
  • 250 g di agretti o ortiche giovani
  • 3 cucchiai di pecorino abruzzese grattugiato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva o strutto, nella versione antica
  • Sale e pepe q.b.

Method
 

  1. ⏱ Tempi
  2. Preparazione: 15 min
  3. Cottura: 15-20 min
  4. Totale: 30-35 min
  5. 👩‍🍳 Preparazione passo passo
  6. Pulire le verdure – Eliminare la parte dura degli agretti e lavarli bene, oppure raccogliere solo le cime tenere delle ortiche (usando guanti).
  7. Lessare – Sbollentare agretti o ortiche in acqua salata per 4-5 minuti, scolare e tritare grossolanamente.
  8. Battere le uova – In una ciotola, sbattere le uova con sale, pepe e pecorino.
  9. Unire le verdure – Incorporare gli agretti o le ortiche tritate alle uova.
  10. Cottura – Scaldare l’olio in una padella antiaderente, versare il composto e cuocere a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti per lato, girando con l’aiuto di un piatto.
  11. Servizio – Servire calda o tiepida, tagliata a spicchi.
  12. đź’ˇ Consigli utili
  13. Gli agretti e le ortiche devono essere teneri: raccogliere o acquistare solo i germogli primaverili.
  14. Per una versione più ricca, si può aggiungere pancetta o guanciale a dadini, rosolati in padella prima di unire le uova.
  15. La frittata è ottima anche fredda, tagliata a cubetti come antipasto rustico.
  16. Se usi ortiche, è importante cuocerle per eliminare la parte urticante.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Trebbiano d’Abruzzo o Cerasuolo giovane.
  • Pane: Casereccio abruzzese, meglio se cotto a legna.
  • Contorni: Insalata fresca, formaggi freschi di pecora o capra.