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🥣Frittata di patate e cipolle

đź“ś Descrizione della ricetta
La frittata di patate e cipolle è un piatto semplice, nutriente e saporito, simbolo della cucina familiare abruzzese. Preparata con pochi ingredienti di facile reperibilità – uova, patate e cipolle – era spesso consumata come piatto unico, portata nei campi come pranzo dei contadini o servita in tavola nelle giornate di magro. Il segreto sta nella cottura lenta delle patate, che devono diventare morbide e leggermente dorate, amalgamate poi con le uova sbattute per ottenere una frittata soffice ma consistente.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Secondo
Cucina: Abruzzese
Calorie: 310
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔢 Valori nutrizionali indicativi per porzione
  • Calorie: ~310 kcal
  • Proteine: 13 g
  • Grassi: 18 g di cui saturi ~6 g
  • Carboidrati: 25 g
  • Fibre: 3 g
  • 🧾 Ingredienti per 4 persone
  • 6 uova fresche
  • 500 g di patate
  • 200 g di cipolle dorate
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva o 50 g di strutto, nella versione antica
  • Sale e pepe q.b.
  • 3 cucchiai di pecorino grattugiato facoltativo

Method
 

  1. ⏱ Tempi
  2. Preparazione: 15 min
  3. Cottura: 25-30 min
  4. Totale: 40-45 min
  5. 👩‍🍳 Preparazione passo passo
  6. Preparare le verdure – Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili; affettare finemente le cipolle.
  7. Cottura in padella – Scaldare l’olio in una padella larga, unire patate e cipolle, salare leggermente e cuocere a fuoco medio-basso per 15-20 minuti, mescolando spesso, finché morbide e leggermente dorate.
  8. Sbattere le uova – In una ciotola, sbattere le uova con sale, pepe e, se desiderato, pecorino.
  9. Unire il composto – Versare le uova sulle patate e cipolle, distribuendo uniformemente.
  10. Cuocere la frittata – Lasciare cuocere a fuoco dolce per 8-10 minuti; girare con l’aiuto di un piatto e cuocere altri 5-6 minuti dall’altro lato.
  11. Servire – Tagliare a spicchi e servire calda o a temperatura ambiente.
  12. đź’ˇ Consigli utili
  13. Le patate devono essere a pasta gialla per non sfaldarsi troppo in cottura.
  14. Per una frittata piĂą alta e soffice, usare una padella di diametro ridotto.
  15. Ottima anche fredda, perfetta per panini rustici o picnic.
  16. Nella versione di montagna, si può aggiungere un trito di erbe aromatiche come maggiorana o prezzemolo.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Cerasuolo d’Abruzzo giovane o Trebbiano d’Abruzzo.
  • Pane: Casereccio cotto a legna, ottimo per accompagnare.
  • Contorni: Insalata verde fresca o pomodori in insalata.