⏱️ Tempi
Preparazione: 40-45 minuti (+ raffreddamento della crema)
Cottura: 30-35 minuti
Totale: circa 1 ora e 20 min
👩🍳 Preparazione
Crema fritta (da preparare in anticipo)
Portare a bollore il latte con la scorza di limone.
In una ciotola montare tuorli, zucchero e farina. Versarvi il latte caldo e rimettere sul fuoco.
Cuocere fino a ottenere una crema densa.
Stendere in uno stampo unto a 2 cm di spessore. Raffreddare, tagliare a cubetti o rombi e passare in farina, uovo e pangrattato.
Carni, frattaglie e verdure
Tagliare le carni a piccoli pezzi, sbollentare velocemente animelle e cervella.
Passare tutti gli ingredienti (carni, frattaglie, verdure) prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Friggere in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
Servizio
Disporre tutto su un grande vassoio: carni e frattaglie alternate a verdure e cubetti di crema fritta. Servire caldo.
💡 Consigli utili
Preparare la crema fritta il giorno prima, così sarà più compatta al momento della frittura.
Per rendere il fritto più leggero, friggere pochi pezzi alla volta in olio ben caldo.
Il piatto va servito immediatamente, per apprezzarne la croccantezza.
Ottimo come piatto unico delle feste, accompagnato da un’insalata fresca o da sottaceti casalinghi.
