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đŸ„ŁMaccheroni alla marinara

📜 Descrizione della ricetta
I Maccheroni alla marinara sono un primo piatto tipico delle zone costiere dell’Abruzzo, in particolare del litorale adriatico teramano e pescarese. Si tratta di pasta fresca o secca (spesso maccheroni alla chitarra) condita con un sugo a base di pomodoro e frutti di mare freschissimi, come vongole, cozze, seppie, calamari e gamberi. È un piatto che racchiude i profumi del mare e la tradizione marinara della regione.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Primi
Cucina: Abruzzese
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • đŸ”„ Calorie per porzione
  • Pasta: circa 350 kcal
  • Condimento frutti di mare, olio, pomodoro: circa 200 kcal
  • Totale: circa 550 kcal a porzione
  • đŸœ Ingredienti per 4 persone
  • Per la pasta:
  • 400 g di maccheroni alla chitarra o altra pasta lunga
  • Per il sugo:
  • 500 g di frutti di mare misti vongole, cozze, calamari, seppie, gamberi
  • 300 g di pomodori pelati o passata di pomodoro di qualitĂ 
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva abruzzese
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Peperoncino facoltativo

Method
 

  1. ⏳ Tempi
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Cottura: 25 minuti
  4. Totale: circa 55 minuti
  5. đŸ„„ Preparazione
  6. Pulizia dei frutti di mare: spurgare vongole e cozze in acqua salata, pulire bene i gusci. Tagliare calamari e seppie a striscioline.
  7. Preparare il soffritto: in una padella ampia, scaldare l’olio con aglio (e peperoncino se gradito), unire calamari e seppie e far rosolare.
  8. Sfumare: aggiungere il vino bianco e lasciar evaporare.
  9. Aggiungere il pomodoro: unire pomodori pelati schiacciati o passata, salare e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
  10. Aprire frutti di mare: in un’altra padella, far aprire cozze e vongole con un filo d’olio e aglio. Filtrare il liquido di cottura e unirlo al sugo.
  11. Unire tutto: aggiungere cozze, vongole e gamberi al sugo, cuocendo ancora pochi minuti.
  12. Cuocere la pasta: lessare in acqua salata, scolare al dente e saltare in padella con il condimento.
  13. Servire: spolverare con prezzemolo fresco e servire subito.
  14. 💡 Consigli utili
  15. Usare frutti di mare freschi Ăš fondamentale per un sapore autentico.
  16. Non cuocere troppo i gamberi: bastano 2-3 minuti per mantenerli morbidi.
  17. Il liquido di cottura di cozze e vongole Ăš ricco di sapore: filtrarlo e aggiungerlo al sugo lo rende piĂč intenso.
  18. Per un tocco extra, aggiungere un filo di olio crudo al momento di servire.

Note

đŸ· Abbinamenti consigliati

  • Vino: Pecorino d’Abruzzo DOC o Trebbiano d’Abruzzo DOC, serviti freschi.
  • Pane: pane casereccio leggermente tostato, ottimo per la scarpetta.
  • Contorno: insalata di mare o verdure grigliate.