⏱ Tempi complessivi

Preparazione: 40 min

Lievitazioni: 6-7 ore

Cottura: 45 min

Totale: circa 8 ore

🥄 Preparazione

Preparazione dell’anice

Mettere i semi di anice in infusione nel liquore con poca acqua tiepida per 1 ora.

Primo impasto

Sciogliere il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero.

Aggiungere 200 g di farina e mescolare fino a ottenere un pre-impasto morbido.

Coprire e far lievitare 1 ora.

Impasto principale

In una ciotola capiente o in planetaria, unire il primo impasto con il resto della farina, lo zucchero, le uova una alla volta, il burro, l’olio, la scorza degli agrumi, la vaniglia, i semi di anice con il liquido.

Impastare a lungo (15-20 min) fino a ottenere una massa liscia ed elastica.

Lievitazione

Formare una palla e mettere a lievitare in ciotola coperta fino al raddoppio (circa 3 ore).

Formatura e seconda lievitazione

Dividere l’impasto in due, sistemarlo negli stampi alti e stretti (tipo panettone).

Far lievitare fino a 2 cm dal bordo (2-3 ore).

Cottura

Spennellare la superficie con uovo sbattuto.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 40-45 minuti.

Se scurisce troppo, coprire con alluminio.

💡 Consigli utili

Usare farina forte (W350) per reggere la lunga lievitazione.

L’anice può essere sostituito o arricchito con finocchietto selvatico.

Per un profumo più intenso, aggiungere qualche goccia di acqua di fiori d’arancio.

Conservare in sacchetti per alimenti ben chiusi: dura soffice fino a 5-6 giorni.

È possibile glassare con zucchero e granella di mandorle prima della cottura per una versione più scenografica.