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🥣Pupazzo di San Giuseppe

đź“ś Descrizione della ricetta
Il Pupazzo di San Giuseppe è un dolce di pasta frolla lavorata in forme antropomorfe (uomo barbuto, figure popolari, contadini) e decorata con zuccherini colorati o glassa. Tradizionalmente viene preparato per i bambini in occasione della festa di San Giuseppe, che coincide anche con la Festa del Papà.La pasta è friabile e dolce, simile a quella delle crostate, ma più spessa, così da mantenere la forma durante la cottura.
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Preparazione 1 ora
Cottura 25 minuti
Tempo totale 1 ora 25 minuti
Porzioni: 4 pupazzi medi
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Lazio
Calorie: 650
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie stima per un pupazzo medio da 150 g
  • Circa 600-650 kcal
  • varia in base alla quantitĂ  di decorazioni zuccherine
  • 🥣 Ingredienti per 4 pupazzi medi
  • Per la frolla
  • Farina 00 – 500 g
  • Burro freddo – 250 g
  • Zucchero semolato – 200 g
  • Uova – 2 intere + 1 tuorlo
  • Latte – 2-3 cucchiai solo se necessario per compattare
  • Scorza di limone grattugiata – 1
  • Lievito per dolci – ½ cucchiaino facoltativo
  • Sale – 1 pizzico
  • Per la decorazione
  • Zuccherini colorati – q.b.
  • Confettini argentati – q.b.
  • Glassa reale o albume montato con zucchero – facoltativa

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Riposo frolla: 30 minuti
  4. Cottura: 20-25 minuti
  5. Totale: circa 1 ora e 20 minuti
  6. 👩‍🍳 Preparazione
  7. Frolla: In una ciotola grande, mescolare farina, zucchero, sale e (se usato) lievito. Aggiungere il burro a cubetti e lavorare velocemente fino a ottenere un composto sabbioso. Incorporare le uova e la scorza di limone; se serve, unire poco latte per compattare.
  8. Riposo: Avvolgere il panetto in pellicola e far riposare in frigo 30 minuti.
  9. Formatura: Stendere la pasta a 1 cm di spessore e ritagliare con coltello o sagome di cartone la figura del pupazzo (testa, corpo, braccia, gambe). Aggiungere dettagli come barba o bastone modellando pezzi di frolla.
  10. Decorazione: Prima della cottura, guarnire con zuccherini o confetti; in alternativa, glassare dopo la cottura.
  11. Cottura: Infornare a 170°C in forno statico per 20-25 minuti, finché dorati.
  12. Raffreddamento: Lasciar raffreddare su griglia e confezionare in carta trasparente per regalarli.
  13. đź’ˇ Consigli utili
  14. Per rendere il pupazzo piĂą scenografico, colorare parte della frolla con cacao o aggiungere dettagli in pasta di zucchero.
  15. Se si vuole conservare a lungo (fino a 10-12 giorni), evitare la glassa umida e optare per zuccherini secchi.
  16. Per una versione antica, non usare lievito e fare la frolla solo con farina, uova, burro, zucchero e scorza di limone.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Per i bambini: latte freddo, succo di frutta
  • Per gli adulti: vin santo, Moscato di Terracina, Passito dei Colli Etruschi
  • Bevande calde: tè nero, tisana alla vaniglia