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🥦 Pasta con i broccoli e peperoncino

Descrizione:Piatto semplice della tradizione contadina calabrese, preparato nei mesi freddi con broccoli di stagione, aglio e peperoncino. Spesso arricchito con mollica tostata per aggiungere croccantezza e gusto. Una pietanza povera ma saporita, perfetta come primo piatto o piatto unico.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Calabrese
Calorie: 500
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 450-500 kcal a porzione senza pecorino o salsiccia.
  • 🍽️ Ingredienti per 4 persone
  • Pasta corta tipo orecchiette, conchiglie o fusilli – 320 g
  • Broccoli calabresi – 500 g
  • Aglio – 2 spicchi
  • Peperoncino calabrese – 1 o q.b. secondo gusto
  • Olio extravergine d'oliva – 4 cucchiai
  • Sale – q.b.
  • Mollica di pane raffermo – 100 g facoltativa
  • Pecorino grattugiato – q.b. opzionale

Method
 

  1. đź•’ Tempo di preparazione
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Cottura: 25 minuti
  4. Totale: 40 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Pulizia dei broccoli: Lavare i broccoli e dividerli in cimette, tagliando anche i gambi piĂą teneri a pezzetti.
  7. Cottura broccoli: Lessare i broccoli in abbondante acqua salata per 8-10 minuti, finché diventano teneri. Scolarli con una schiumarola (senza buttare l’acqua).
  8. Cottura pasta: Nella stessa acqua di cottura dei broccoli, cuocere la pasta al dente.
  9. Soffritto: In una padella capiente, far rosolare l’aglio schiacciato e il peperoncino in olio extravergine.
  10. Unione ingredienti: Aggiungere i broccoli al soffritto e schiacciarli leggermente con una forchetta. Far insaporire per 5 minuti a fuoco medio.
  11. Saltare la pasta: Scolare la pasta e unirla alla padella con i broccoli. Saltare tutto insieme per 1-2 minuti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario.
  12. Mollica tostata (facoltativa): In un’altra padella, tostare la mollica sbriciolata con un filo d’olio finché dorata e croccante.
  13. Servire: Impiattare la pasta e spolverare con mollica tostata e, se gradito, una grattugiata di pecorino.
  14. 🔥 Consigli e varianti
  15. Si può aggiungere un’acciuga nel soffritto per un sapore più ricco.
  16. Variante con salsiccia sbriciolata: da rosolare insieme ai broccoli.
  17. Se non si ha mollica, si può usare pangrattato rustico.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Cirò Rosso giovane o Donnici
  • Secondo: Salsiccia alla brace o formaggi stagionati
  • Pane: Pane casereccio calabrese o con semi di finocchio