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🥧 Bocconotti calabresi

📜 Descrizione
I bocconotti calabresi sono dolcetti di pasta frolla friabile ripieni, in genere, di marmellata di uva, fichi, o crema al cioccolato. La loro forma a "boccone" – piccoli e facili da gustare in un solo morso – li rende ideali per merende, colazioni e dolci da offrire durante le festività o le visite degli ospiti.
Il nome “bocconotto” deriva dal termine “boccone” e nasce nel Sud Italia, dove assume caratteristiche diverse in ogni regione. In Calabria, i bocconotti si sono diffusi come dolci delle occasioni speciali, spesso legati a ricorrenze religiose, battesimi e matrimoni. Ogni famiglia ha la sua variante: alcuni li preferiscono con marmellata fatta in casa (uva fragola, fichi, mele cotogne), altri con ripieno di cioccolato, crema pasticcera o frutta secca.
🏺 Descrizione storica
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Preparazione 1 ora
Cottura 25 minuti
Tempo totale 1 ora 25 minuti
Porzioni: 12
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Calabrese
Calorie: 220
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 180–220 kcal per bocconotto in base al ripieno (più calorico se al cioccolato o con frutta secca)
  • 🍽️ Ingredienti per circa 12 bocconotti
  • Per la frolla:
  • Farina 00: 300 g
  • Zucchero: 100 g
  • Strutto o burro: 150 g
  • Uova: 2 1 intero + 1 tuorlo
  • Scorza grattugiata di limone o arancia
  • Lievito per dolci: 1 cucchiaino
  • Un pizzico di sale
  • Per il ripieno a scelta:
  • Confettura d’uva fichi o altra a piacere
  • Crema di cioccolato fondente
  • Crema pasticcera
  • Oppure: un misto di marmellata + noci tritate + cacao + cannella
  • Per decorare:
  • Zucchero a velo

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Riposo frolla: 30 minuti
  4. Cottura: 25 minuti
  5. Totale: circa 1 ora e 30 minuti
  6. 🔪 Preparazione
  7. Prepara la frolla: in una ciotola, lavora lo strutto (o burro) con lo zucchero. Aggiungi le uova, poi la farina setacciata con lievito, scorza grattugiata e un pizzico di sale. Lavora fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare 30 min in frigo.
  8. Forma i bocconotti: stendi la frolla a circa 4 mm. Rivesti gli stampini (tipo da muffin o tartellette), bucherella leggermente il fondo e farcisci con il ripieno scelto.
  9. Copertura: con un altro disco di frolla chiudi i dolcetti, sigillando bene i bordi.
  10. Cottura: in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20–25 minuti, fino a doratura.
  11. Finitura: lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Perfetti con vino dolce calabrese come il Greco di Bianco o Malvasia delle Lipari
  • Ottimi anche con liquori casalinghi all’anice, al cedro o al finocchietto
  • Ideali accanto a una tazza di caffè o tè nelle giornate festive o come merenda genuina