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🥧 Scacciata Catanese con Tuma e Acciughe

Descrizione:La Scacciata Catanese con Tuma e Acciughe è un piatto tipico del periodo natalizio, ma amato tutto l’anno. La Tuma, formaggio fresco siciliano, si sposa con la sapidità delle acciughe sott’olio in una sfoglia morbida e fragrante di pane. Una ricetta che celebra i sapori autentici della cucina popolare etnea.
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Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 3 ore 10 minuti
Porzioni: 8
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 410
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie stima per porzione – 1/6 di scacciata:
  • Circa 410 kcal
  • đź“‹ Ingredienti per 2 scacciate – 6/8 porzioni
  • Per l’impasto:
  • Farina di grano tenero tipo "00" – 500 g
  • Lievito di birra fresco – 12 g oppure 4 g secco
  • Acqua tiepida – 300 ml circa
  • Zucchero – 1 cucchiaino
  • Sale – 10 g
  • Olio extravergine d'oliva – 2 cucchiai
  • Per il ripieno:
  • Tuma fresca siciliana – 400 g
  • Acciughe sott’olio – 8-10 filetti
  • Pepe nero – q.b.
  • Olio extravergine d’oliva – q.b.

Method
 

  1. đź•’ Tempo di preparazione:
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Cottura: 40 minuti
  5. Totale: Circa 3 ore e 10 minuti
  6. 🔪 Preparazione passo-passo:
  7. Prepara l’impasto:
  8. In una ciotola sciogli il lievito e lo zucchero in un po’ di acqua tiepida. Aggiungi la farina poco alla volta, unendo il resto dell’acqua, l’olio e infine il sale. Lavora fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  9. Fai lievitare:
  10. Copri l’impasto con un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido, finché non raddoppia di volume.
  11. Prepara il ripieno:
  12. Taglia la Tuma a fette o a cubetti. Sgocciola bene le acciughe.
  13. Forma le scacciate:
  14. Dividi l’impasto in due parti: stendi la base su una teglia unta. Disponi sopra la Tuma e le acciughe. Aggiungi un filo d’olio e una spolverata di pepe nero.
  15. Chiudi e sigilla:
  16. Stendi il secondo pezzo di impasto e copri il ripieno. Sigilla bene i bordi. Bucherella la superficie con una forchetta e spennella con olio.
  17. Cuoci:
  18. Inforna in forno statico già caldo a 200°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie sarà ben dorata.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati:

  • Vino: Nero d’Avola giovane o Cerasuolo di Vittoria
  • Contorno: Insalata di finocchi e arance
  • Occasioni: Cene informali, feste natalizie, buffet