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🥧 Tiella Calabrese Torta rustica con patate, cipolle, olive nere e pomodori 📍 Tradizione contadina – diffusa in tutta la Calabria, con varianti locali

📝 Descrizione
La Tiella calabrese è una torta salata preparata con ingredienti semplici e genuini: patate a fette, cipolle dolci, olive nere e pomodori maturi, il tutto racchiuso in una crosta croccante di pane o pasta sfoglia. È un piatto unico, ideale da gustare caldo o freddo, perfetto anche per picnic o pranzi all’aperto.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Porzioni: 6
Portata: Rosticceria
Cucina: Calabrese
Calorie: 400
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie stima per porzione
  • Circa 350–400 kcal a seconda del tipo di impasto e della quantità di olio
  • 🍽 Dosi per: 6 persone
  • 🔥 Difficoltà: Media
  • 📦 Ingredienti
  • Per il ripieno:
  • 500 g di patate a fette sottili
  • 2 cipolle rosse di Tropea affettate
  • 150 g di olive nere denocciolate
  • 2 pomodori maturi a fette
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato facoltativo
  • Origano q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Per la base:
  • Pasta di pane circa 500 g oppure 2 rotoli di pasta sfoglia
  • Farina per spianare q.b.

Method
 

  1. ⏱ Tempo di preparazione
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Cottura: 45–50 minuti
  4. Totale: circa 1 ora e 20 minuti
  5. 🍽 Dosi per: 6 persone
  6. 🔥 Difficoltà: Media
  7. 🔪 Preparazione
  8. Preparate la base: se usate pasta di pane, stendetela in due dischi leggermente infarinati. Se preferite, potete usare la pasta sfoglia pronta.
  9. Oliate una teglia da forno (diametro 26–28 cm) e foderatela con uno dei due dischi di pasta.
  10. Farcite a strati: iniziate con le patate, poi cipolle, olive, pomodori. Condite ogni strato con sale, pepe, origano e un filo d’olio. A piacere spolverate con pecorino.
  11. Chiudete con l’altro disco di pasta, sigillando bene i bordi.
  12. Spennellate la superficie con olio e praticate qualche foro per far uscire il vapore.
  13. Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 45–50 minuti, finché ben dorata.
  14. 🗒️ Note
  15. La Tiella può essere preparata in anticipo e consumata anche il giorno dopo: i sapori si amalgamano e il gusto migliora!

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino rosso calabrese: Cirò Rosso o Donnici
  • In alternativa, servire con un'insalata di campo o verdure grigliate