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🥧Mandorlini abruzzesi

đź“ś Descrizione della ricetta
I Mandorlini sono biscotti tradizionali dell’Abruzzo, caratterizzati da un impasto semplice a base di mandorle e zucchero, con una consistenza morbida all’interno e una leggera crosticina esterna. Spesso vengono ricoperti da una sottile glassa all’albume e zucchero, che dona un aspetto lucido e un tocco di dolcezza extra. Sono tipici delle feste e delle ricorrenze, ma così amati da essere presenti tutto l’anno nelle pasticcerie locali.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 25 biscotti
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Abruzzese
Calorie: 90
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Valori nutrizionali per biscotto, circa 20 g
  • Calorie: ~90 kcal
  • Carboidrati: 9 g
  • Proteine: 2 5 g
  • Grassi: 5 g
  • Zuccheri: 8 g
  • 🥣 Ingredienti per circa 25 biscotti
  • Per l’impasto:
  • Mandorle pelate: 250 g
  • Zucchero semolato: 200 g
  • Mandorle amare facoltative, per aroma: 10 g
  • Albume d’uovo: 2
  • Scorza grattugiata di limone: 1
  • Succo di limone: 1 cucchiaio
  • Per la glassa facoltativa:
  • Albume: 1
  • Zucchero a velo: 100 g

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 20 min
  3. Cottura: 15 min
  4. Totale: circa 35 min
  5. 👩‍🍳 Preparazione
  6. Tostare leggermente le mandorle in forno a 150 °C per 5–6 minuti, lasciarle raffreddare.
  7. Tritare finemente le mandorle con lo zucchero fino a ottenere una farina fine.
  8. In una ciotola, unire le mandorle tritate, la scorza di limone, il succo e gli albumi leggermente sbattuti. L’impasto deve risultare morbido ma modellabile.
  9. Con le mani umide, formare piccole palline o dischi e disporli su una teglia rivestita di carta forno.
  10. Per la glassa: montare leggermente l’albume con lo zucchero a velo e spennellare la superficie dei biscotti.
  11. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170 °C per 12–15 minuti, finché i bordi saranno appena dorati.
  12. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.
  13. đź’ˇ Consigli utili
  14. Per un aroma piĂą intenso, usare metĂ  mandorle con la pelle.
  15. Non cuocere troppo a lungo: i Mandorlini devono restare morbidi all’interno.
  16. La glassa può essere aromatizzata con qualche goccia di estratto di mandorla.
  17. Si conservano bene in scatola di latta per 1 settimana.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vini dolci: Passito di Abruzzo, Moscato bianco
  • Bevande calde: caffè espresso, tè verde delicato
  • Accompagnamenti: perfetti con frutta secca o cioccolato fondente