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🥧Pan cotto dolce abruzzese

📜 Descrizione della ricetta
Il Pan cotto dolce è un dessert tradizionale abruzzese preparato con pane raffermo cotto nel latte e arricchito con cacao, zucchero e frutta secca (mandorle, noci o nocciole). È un dolce di recupero, cremoso e nutriente, che può essere servito caldo o freddo. La sua consistenza è simile a un budino rustico e il gusto ricorda i dolci di una volta, semplici e genuini.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Abruzzese
Calorie: 310
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Valori nutrizionali per porzione, ~200 g
  • Calorie: ~310 kcal
  • Carboidrati: 50 g
  • Proteine: 10 g
  • Grassi: 8 g
  • Zuccheri: 28 g
  • 🥣 Ingredienti per 4 persone
  • Pane raffermo: 250 g
  • Latte intero: 1 litro
  • Zucchero: 100 g o a piacere
  • Cacao amaro in polvere: 30 g
  • Mandorle o noci tritate: 50 g
  • Cannella in polvere: 1 cucchiaino facoltativa
  • Scorza di limone o arancia: 1 facoltativa
  • Uvetta ammollata: 30 g facoltativa

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 10 min
  3. Cottura: 15 min
  4. Totale: circa 25 min
  5. 👩‍🍳 Preparazione
  6. Tagliare il pane raffermo a pezzi piccoli e metterlo in una pentola capiente.
  7. Scaldare il latte con lo zucchero e, se gradito, scorza di agrume e cannella.
  8. Versare il latte caldo sul pane e lasciare riposare 5–10 minuti, mescolando per farlo ammorbidire.
  9. Aggiungere il cacao setacciato, la frutta secca tritata e l’uvetta (se usata).
  10. Cuocere a fuoco basso per 10–15 minuti, mescolando fino a ottenere una crema densa.
  11. Servire caldo in ciotole individuali oppure versare in uno stampo e lasciar raffreddare per una versione compatta da tagliare a fette.
  12. 💡 Consigli utili
  13. Usare pane casereccio o integrale per una consistenza più corposa.
  14. Aggiungere cioccolato fondente tritato a fine cottura per un gusto più ricco.
  15. Per una versione più cremosa, frullare il composto prima di servirlo.
  16. Si conserva in frigo per 2–3 giorni, ma va riscaldato prima di essere gustato.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vini dolci: Passito di Pecorino, Moscato di Castiglione a Casauria
  • Bevande calde: latte e miele, tisana alla cannella
  • Accompagnamenti: panna montata, frutta fresca (pere o mele)