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🥧Parrozzo

đź“ś Descrizione della ricetta
Il Parrozzo è una torta a cupola a base di mandorle e semolino, dal colore interno giallo intenso e ricoperta di uno strato di cioccolato fondente.Il gusto è ricco e aromatico: la dolcezza delle mandorle e l’aroma di limone si fondono con l’amaro del cioccolato, creando un contrasto equilibrato.
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Preparazione 1 ora 25 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 2 ore 10 minuti
Porzioni: 10 persone
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Abruzzese
Calorie: 320
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Valori nutrizionali per fetta da 80 g, circa 10 porzioni
  • Calorie: ~320 kcal
  • Carboidrati: 30 g
  • Proteine: 7 g
  • Grassi: 18 g
  • valori indicativi
  • 🥣 Ingredienti per 8-10 persone
  • 200 g di mandorle pelate 180 g dolci + 20 g amare
  • 200 g di zucchero
  • 70 g di semolino
  • 6 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 20 g di burro per sciogliere il cioccolato

Method
 

  1. ⏱ Tempi di preparazione
  2. Preparazione: 25 minuti
  3. Cottura: 45 minuti
  4. Riposo e glassatura: 1 ora
  5. Totale: circa 2 ore e 10 minuti
  6. 👩‍🍳 Preparazione
  7. Mandorle – Tritare finemente le mandorle con un cucchiaio di zucchero (per evitare che rilascino olio).
  8. Impasto – Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso; unire le mandorle tritate, il semolino, la scorza di limone e la vanillina.
  9. Albumi – Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente all’impasto.
  10. Cottura – Versare l’impasto in uno stampo semisferico imburrato e infarinato; cuocere a 170°C per 40-45 minuti.
  11. Copertura – Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria e versarlo sulla torta fredda, ricoprendola completamente.
  12. Riposo – Lasciare raffreddare e rassodare il cioccolato prima di servire.
  13. đź’ˇ Consigli utili
  14. Usare mandorle leggermente tostate per un aroma piĂą intenso.
  15. Per una nota piĂą fragrante, sostituire parte del semolino con farina di mais fine.
  16. La copertura può essere arricchita con qualche goccia di liquore Aurum per legarsi alla tradizione pescarese.
  17. Conservare in luogo fresco e asciutto, sotto campana di vetro, per 4-5 giorni.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Montepulciano d’Abruzzo passito, Moscato di Castiglione a Casauria
  • Liquori: RatafiĂ , Aurum (liquore all’arancia tipico di Pescara)
  • Cibi: Perfetto anche con panna montata fresca o frutta candita