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🥧Pizzelle farcite abruzzesi

đź“ś Descrizione della ricetta
Le Pizzelle (dette anche ferratelle, neole o cancellate a seconda della zona) sono cialde sottili e croccanti, cotte in apposite piastre di ferro che imprimono decorazioni a griglia o a rombi.Nella versione farcita, due cialde racchiudono un ripieno di crema pasticcera, marmellata o nutella, trasformandole in un dolce goloso e sostanzioso, ideale per merende, feste e colazioni speciali.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni: 15 pizzelle doppie farcite
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Abruzzese
Calorie: 270
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Valori nutrizionali per una pizzella doppia con crema, ~80 g
  • Calorie: ~270 kcal
  • Carboidrati: 36 g
  • Proteine: 5 g
  • Grassi: 12 g
  • Zuccheri: 20 g
  • 🥣 Ingredienti per circa 15 pizzelle doppie farcite
  • Per le cialde:
  • Uova: 3
  • Zucchero: 150 g
  • Olio di semi o EVO leggero: 80 ml
  • Farina 00: 250 g circa
  • Lievito per dolci: 1 cucchiaino facoltativo, per piĂą morbidezza
  • Scorza grattugiata di limone o arancia: 1
  • Per il ripieno a scelta:
  • Crema pasticcera: 300 g
  • Marmellata di amarene albicocche o fichi: 200 g
  • Crema al cioccolato/nocciola: 200 g

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 20 min
  3. Cottura: 20 min
  4. Totale: circa 40 min
  5. 👩‍🍳 Preparazione
  6. Impasto – Sbattere uova e zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Unire l’olio e la scorza di limone.
  7. Aggiungere la farina setacciata con il lievito (se usato), fino a ottenere una pastella densa e liscia.
  8. Cottura – Scaldare il ferro per pizzelle e ungere leggermente. Versare un cucchiaio di impasto, chiudere e cuocere 30–60 secondi per lato, finché dorate.
  9. Farcitura – Lasciare raffreddare le cialde. Spalmare il ripieno scelto su una pizzella e coprire con un’altra, premendo leggermente.
  10. Servire – Cospargere con zucchero a velo, se desiderato.
  11. đź’ˇ Consigli utili
  12. Le pizzelle si mantengono croccanti se conservate senza farcitura in contenitore ermetico; farcirle poco prima di servire.
  13. Per una versione piĂą rustica, usare olio EVO delicato e aromi naturali (anice, vaniglia).
  14. Se si preferisce piĂą croccantezza, non usare lievito.
  15. Per una farcitura piĂą ricca, aggiungere alle creme frutta secca o canditi.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vini dolci: Moscato d’Abruzzo, Passito di Cococciola
  • Bevande calde: cappuccino, latte e miele
  • Accompagnamenti: frutta fresca, panna montata leggera