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🥩 Involtini di carne alla siciliana

📖 Descrizione
Gli involtini di carne alla siciliana, detti anche "braciolettine", sono sottili fette di carne (spesso vitello) farcite con un gustoso ripieno a base di pangrattato, formaggio, prezzemolo, uvetta e pinoli, poi arrotolate, infilzate negli spiedini e cotte alla griglia o in forno. Ogni boccone racchiude i profumi e i sapori della cucina siciliana.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Siciliana
Calorie: 450
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per porzione
  • Circa 420-450 kcal a seconda del tipo di carne e della quantità di olio usato.
  • 🍽️ Ingredienti per 4 persone
  • 600 g di fettine sottili di vitello o manzo 8-10 fette
  • 100 g di pangrattato
  • 50 g di caciocavallo grattugiato o pecorino siciliano
  • 30 g di pinoli
  • 30 g di uvetta
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d'aglio tritato facoltativo
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Burro q.b. per il ripieno, opzionale
  • Alloro e cipolla per decorare gli spiedini facoltativo
  • 2 cucchiai di pangrattato extra per la panatura esterna

Method
 

  1. ⏱️ Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Cottura: 15–20 minuti
  4. Tempo totale: circa 50 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Preparare il ripieno:
  7. In una ciotola, mescola pangrattato, formaggio grattugiato, pinoli, uvetta (precedentemente ammollata), aglio e prezzemolo. Aggiungi un filo d’olio e, se vuoi, un pezzettino di burro per ammorbidire. Regola di sale e pepe.
  8. Farcire gli involtini:
  9. Disponi un po’ di ripieno su ogni fettina di carne, arrotola strettamente e chiudi con uno stecchino o infilza 3-4 involtini in uno spiedo di legno alternando con foglie di alloro e cipolla.
  10. Panatura:
  11. Passa gli involtini in un velo d’olio e poi nel pangrattato.
  12. Cottura:
  13. Alla griglia o piastra: cuoci 5-7 minuti per lato.
  14. Al forno: inforna a 180°C per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura.
  15. In padella: con un filo d’olio e coperchio, rigirandoli fino a doratura.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino rosso: Nero d'Avola o Cerasuolo di Vittoria
  • Contorno ideale: Insalata di pomodori e cipolla rossa, oppure patate al forno