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🧀 Pallotte di Ricotta Salata

Crocchette fritte a base di ricotta stagionata, pane raffermo e aromi, dorate all’esterno e morbide dentro. Ricetta tipica della Calabria rurale, spesso preparata per recuperare gli avanzi e servita come antipasto o secondo piatto.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni: 15
Portata: Rosticceria
Cucina: Calabrese
Calorie: 90
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔢 Calorie
  • Circa 90 kcal per pallotta fritta, considerando porzioni standard e ingredienti classici.
  • đź“ť Ingredienti per circa 15 pallotte
  • Ricotta salata stagionata grattugiata – 200 g
  • Pane raffermo – 150 g
  • Uova – 2
  • Prezzemolo tritato – 1 ciuffo
  • Aglio – 1 spicchio facoltativo
  • Pepe nero – q.b.
  • Latte – q.b. per ammorbidire il pane
  • Pangrattato – q.b. per regolare la consistenza
  • Olio di semi – per friggere

Method
 

  1. ⏱ Tempi
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 10 minuti
  4. Totale: 30 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Ammolla il pane raffermo nel latte per 10-15 minuti, poi strizzalo bene.
  7. In una ciotola, mescola il pane con la ricotta grattugiata, le uova, il prezzemolo tritato, l’aglio (se gradito) e una spolverata di pepe.
  8. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato fino a ottenere una consistenza modellabile.
  9. Forma con le mani delle polpette schiacciate o ovali.
  10. Scalda abbondante olio di semi in padella e friggi le pallotte fino a doratura uniforme (3-4 minuti per lato).
  11. Scola su carta assorbente.
  12. 🔥 Consigli
  13. Puoi aggiungere una manciata di pecorino per un gusto ancora piĂą intenso.
  14. Alcune versioni prevedono l’aggiunta di menta tritata o peperoncino per un tocco aromatico o piccante.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Cirò rosso giovane
  • Contorno: Insalata di pomodori e cipolla rossa
  • Pane: Pane casereccio o pitta calabrese