âČïž Tempi di lavorazione
Preparazione: 30 minuti
Cottura pasta choux: 20 minuti (al forno) oppure 15 minuti (frittura)
Preparazione crema: 15 minuti
Assemblaggio: 10 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
đȘ Procedimento
Preparare la crema pasticcera:
In un pentolino scalda il latte con la vaniglia.
In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi lâamido.
Versa a filo il latte caldo, mescola e cuoci su fuoco dolce finché non si addensa.
Fai raffreddare coperta da pellicola a contatto.
Preparare la pasta choux:
Porta a ebollizione in una casseruola lâacqua con burro, zucchero e sale.
Togli dal fuoco e aggiungi la farina in una sola volta, mescola energicamente.
Rimetti sul fuoco e cuoci finchĂ© lâimpasto si stacca dalle pareti (2â3 minuti).
Fai intiepidire, poi incorpora le uova una alla volta.
Formatura e cottura:
Versione al forno:
Con una sac-Ă -poche con bocchetta a stella, forma le zeppole su carta forno.
Cuoci a 200°C per 10 min, poi abbassa a 180°C per altri 15 min. Fai raffreddare.
Versione fritta:
Forma le zeppole su quadrati di carta forno.
Friggile in olio a 170°C, immergendo anche la carta (che si staccherà da sola).
Scola su carta assorbente.
Assemblaggio:
Farcisci ogni zeppola con crema pasticcera al centro e sopra.
Aggiungi unâamarena e spolvera con zucchero a velo.
