Go Back

🧅 Cipolle Imbottite Calabresi

Descrizione:Le cipolle imbottite sono un piatto tipico della tradizione calabrese, preparate con cipolle rosse di Tropea svuotate e farcite con un ripieno saporito a base di pane raffermo, formaggio, erbe aromatiche e talvolta alici o salumi. Gustose sia calde che fredde, sono ideali come antipasto o contorno rustico.
Stampa ricetta
Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni: 4
Portata: Antipasto, Contorno, Secondo
Cucina: Calabrese
Calorie: 220
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 220 kcal per porzione senza acciughe o salumi aggiunti
  • đź“‹ Ingredienti per 4 persone
  • 4 cipolle rosse di Tropea grandi
  • 100 g di mollica di pane raffermo
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • 1 uovo
  • 2 filetti di acciuga sott’olio facoltativi
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Pangrattato q.b. per gratinare

Method
 

  1. ⏱️ Tempo di preparazione
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Cottura: 30 minuti
  4. Totale: circa 1 ora
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Svuotare le cipolle:
  7. Taglia le cipolle a metĂ  (in verticale) e falle sbollentare in acqua salata per circa 5 minuti per ammorbidirle.
  8. Lasciale raffreddare, poi svuotale delicatamente tenendo da parte la polpa interna.
  9. Preparare il ripieno:
  10. Trita la polpa delle cipolle.
  11. In una ciotola, unisci la mollica ammollata e strizzata, il trito di cipolla, il pecorino, l’uovo, l’aglio, il prezzemolo, le acciughe spezzettate (se usate), sale e pepe.
  12. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  13. Farcire e cuocere:
  14. Riempi le calotte di cipolla con il ripieno.
  15. Cospargi con pangrattato e irrora con un filo d’olio.
  16. Disponile in una teglia oliata e cuoci in forno a 180°C per 25-30 minuti, finché saranno dorate in superficie.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Cirò rosato o bianco
  • Pane: Fette di pane casereccio tostato
  • Altri piatti: Ottime accanto a un’insalata di pomodori, olive nere e origano