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🧅 Focaccia con cipolle di Tropea

Descrizione:Focaccia rustica della tradizione calabrese, preparata con un impasto semplice e soffice, farcita con cipolle rosse di Tropea affettate finemente. Spesso arricchita con olive nere, acciughe o origano, è un classico da forno gustoso e profumato, perfetto come antipasto, merenda o piatto unico.
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Preparazione 2 ore 25 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 3 ore
Porzioni: 6
Portata: Rosticceria
Cucina: Calabrese
Calorie: 290
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • ⚖️ Valori nutrizionali indicativi per porzione - 1/8 della teglia
  • Calorie: circa 290 kcal
  • Carboidrati: 42 g
  • Proteine: 6 g
  • Grassi: 10 g
  • đź“‹ Ingredienti per 1 teglia grande 30x40 cm
  • Per l'impasto:
  • 500 g di farina di grano tenero tipo 0
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 10 g di sale
  • 7 g di lievito di birra secco o 20 g fresco
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Per il condimento:
  • 4 cipolle rosse di Tropea
  • 100 g di olive nere denocciolate facoltative
  • 4 filetti di acciughe sott’olio facoltativi
  • Origano secco q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Method
 

  1. đź•’ Tempi
  2. ⏱️ Preparazione: 25 minuti
  3. ⌛ Lievitazione: 2 ore
  4. 🔥 Cottura: 30–35 minuti
  5. 🕰️ Totale: Circa 3 ore
  6. 🔪 Preparazione passo-passo
  7. Impasto:
  8. In una ciotola capiente, sciogli il lievito e lo zucchero in parte dell’acqua tiepida. Aggiungi la farina gradualmente, poi il sale e infine l’olio. Impasta versando l’acqua poco alla volta fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Copri e lascia lievitare per circa 2 ore.
  9. Preparazione delle cipolle:
  10. Affetta sottilmente le cipolle di Tropea. Falle appassire in padella con un filo d’olio per 10 minuti, finché diventano morbide. Aggiusta di sale e pepe. Lascia raffreddare.
  11. Assemblaggio:
  12. Ungi una teglia da forno e stendi l’impasto con le mani, lasciandolo alto circa 1 cm. Distribuisci sopra le cipolle, le olive e i filetti di acciuga a pezzetti. Spolvera con origano e un filo d’olio.
  13. Cottura:
  14. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30–35 minuti, finché la superficie è ben dorata.
  15. 🔥 Consiglio del fornaio
  16. Per una versione piĂą rustica, usa metĂ  farina integrale. Se preferisci un impasto piĂą leggero, puoi sostituire parte dell'acqua con latte.

Note

🍽️ Abbinamenti consigliati

  • Un bicchiere di Cirò rosso giovane o rosato
  • Formaggi stagionati calabresi come il pecorino crotonese
  • Salumi locali come soppressata o capocollo