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🧅 Frittata di Cipolla Sponsale Piatto semplice, rustico e saporito della tradizione contadina pugliese

📌 Descrizione della Ricetta
La frittata di cipolla sponsale è un secondo piatto povero e genuino, preparato con uova e cipolla sponsale, una varietà di cipolla lunga e dolce, molto usata in Puglia. Le cipolle vengono stufate dolcemente per esaltarne la dolcezza naturale, poi unite alle uova e cotte in padella o al forno. La frittata è morbida all’interno, profumata e perfetta sia calda che fredda.
Nata nelle case contadine pugliesi, questa frittata è uno dei tanti piatti “di recupero” preparati con ingredienti disponibili tutto l’anno. Le cipolle sponsali, coltivate in tutta la regione ma in particolare nel barese, sono protagoniste di molte ricette tipiche (come il calzone di cipolla). La frittata veniva cucinata in grandi teglie e portata nei campi, tagliata a spicchi come pranzo da lavoro. È ancora oggi simbolo della cucina semplice e casalinga.
📜 Descrizione Storica
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Preparazione 15 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Pugliese
Calorie: 230
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 190–230 kcal per 100 g
  • (valori variabili a 🍽️ Ingredienti per 4 persone
  • 6 uova
  • 3 –4 cipolle sponsali circa 300 g
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Pecorino grattugiato facoltativo
  • Prezzemolo tritato opzionaleseconda della quantità di olio e formaggio)

Method
 

  1. 🕒 Tempi di Preparazione
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Cottura:
  4. In padella: 10–12 minuti
  5. Al forno: 20–25 minuti a 180°C
  6. Totale: circa 30–35 minuti
  7. 👨‍🍳 Preparazione
  8. Pulire le cipolle sponsali, tagliarle a rondelle sottili e stufarle in padella con olio per 10–15 minuti, finché morbide.
  9. Sbattere le uova con sale, pepe ed eventualmente pecorino e prezzemolo.
  10. Unire le cipolle alle uova e mescolare bene.
  11. Cottura:
  12. Padella antiaderente: versare il composto, cuocere coperta 6–7 minuti, girare e cuocere altri 5 minuti.
  13. Forno: versare in una teglia unta o foderata di carta forno e cuocere a 180°C per 20–25 minuti.

Note

🍷 Abbinamenti Consigliati

  • Contorni: insalata verde, pomodori secchi, pane rustico pugliese
  • Ottima anche fredda, per picnic o in un panino
  • Vino:
    • Bianco fresco: Locorotondo DOC, Gravina DOC
    • Rosato: Salento Rosato IGP