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🧅 Zuppa di cipolle di Tropea

Descrizione:Vellutata rustica e profumata, realizzata con la celebre cipolla rossa di Tropea. Dolce e avvolgente, è un piatto povero ma ricco di gusto, perfetto nelle serate fresche, servito con pane tostato e un filo d’olio extravergine.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Calabrese
Calorie: 280
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie:
  • Circa 280 kcal a porzione senza pane e formaggio
  • đź“ť Ingredienti per 4 persone:
  • 800 g di cipolle rosse di Tropea
  • 40 g di burro o olio EVO
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 1 litro di brodo vegetale o acqua calda
  • 100 g di formaggio grattugiato pecorino o parmigiano
  • 4 fette di pane casereccio
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Facoltativo un pizzico di peperoncino o origano calabrese

Method
 

  1. ⏱ Tempi:
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Cottura: 50 minuti
  4. Totale: 1 ora e 5 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione:
  6. Pulire e affettare sottilmente le cipolle di Tropea.
  7. In una casseruola capiente, far sciogliere il burro con l’olio.
  8. Unire le cipolle e farle appassire lentamente a fuoco basso per circa 20-25 minuti, mescolando spesso, finché saranno morbide e traslucide.
  9. Aggiungere la farina, mescolare bene e far cuocere per 2 minuti.
  10. Versare il brodo caldo poco per volta, continuando a mescolare.
  11. Lasciar cuocere la zuppa per altri 30 minuti circa, finché risulterà cremosa.
  12. Aggiustare di sale e pepe.
  13. Servire la zuppa calda con pane tostato, una spolverata di formaggio grattugiato e un filo d’olio crudo.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati:

  • Vino: Cirò Bianco o un rosato calabrese leggero
  • Pane: Crostoni di grano duro o pane integrale
  • Altri piatti: Ottima come primo piatto in una cena rustica calabrese, seguita da formaggi locali o salumi