🧾 Crocchette di Patate alla Laziale
Categoria: Antipasto / Finger food
Origine: Regione Lazio, Italia
Porzioni: circa 20 crocchette
Difficoltà: Media
Tempo totale: 1 ora (30 min preparazione + 30 min cottura)
👨🍳 Preparazione
Lessare le patate con la buccia per circa 30-40 minuti. Sbucciarle e schiacciarle ancora calde con uno schiacciapatate.
Far raffreddare leggermente e unire le uova, il pecorino, il sale, il pepe e, se desiderato, un po’ di noce moscata.
Aggiungere il prosciutto tritato finemente, oppure lasciarle semplici.
Prelevare piccole porzioni di impasto e modellare le crocchette (forma ovale o cilindrica).
Passare ogni crocchetta prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandosi che siano ben rivestite.
Friggere in olio caldo a 170°C fino a doratura uniforme.
Scolare su carta assorbente e servire calde.
🧀 Varianti del Ripieno
Con mozzarella filante all'interno (inserire un cubetto prima di modellare)
Con menta fresca o prezzemolo per un tocco aromatico
Con provola affumicata o pecorino stagionato per sapori intensi
💡 Consigli Utili
Le patate devono essere farinose per un impasto asciutto (evitare quelle novelle).
Se l’impasto è troppo morbido, aggiungere un cucchiaio di pangrattato.
Per una versione light, si possono cuocere le crocchette in forno ventilato a 200°C per 25 minuti, girandole a metà cottura.
Possono essere congelate crude e poi fritte al momento, senza scongelare.
