🔥 Tempi e Calorie
Preparazione: 30 min
Lievitazione: 1 ora
Cottura: 20-30 min
Calorie (panzerotto medio fritto): circa 280 kcal
Versione al forno: ~220 kcal
👨🍳 Preparazione
Preparare l’impasto: Sciogliere il lievito in acqua tiepida con lo zucchero. Unire farina, olio e sale. Impastare fino a ottenere un composto liscio. Coprire e lasciar lievitare 1 ora.
Preparare le farciture:
Per la classica: cuocere la passata con sale, origano e olio. Far raffreddare e unire alla mozzarella tritata.
Per la versione verde: mescolare ricotta, spinaci, parmigiano, noce moscata e aggiustare di sale.
Dividere l’impasto in palline da circa 60 g. Stendere ogni pallina a disco sottile.
Farcire e richiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi (eventualmente con una forchetta).
Lasciar riposare 15 minuti.
Friggere in olio caldo (170-180°C) finché ben dorati, oppure cuocere in forno ventilato a 200°C per 20 minuti.
🧀 Farciture Tipiche e Alternative
Mozzarella + acciughe
Prosciutto cotto + scamorza affumicata
Pomodoro secco + ricotta di pecora
Peperoni e provola
💡 Consigli Utili
La mozzarella va sgocciolata a lungo per evitare che il ripieno inumidisca l’impasto.
Puoi usare anche impasto della pizza avanzato.
Si conservano in frigo crudi per 24h e si possono congelare prima della cottura.
Ideali anche come merenda salata per bambini, se realizzati in formato mini e al forno.
