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🧾 Panzerotto con salsiccia e ricotta

Descrizione:Il panzerotto con salsiccia e ricotta è una gustosa variante del classico rustico pugliese. L’impasto morbido racchiude un ripieno cremoso a base di ricotta fresca e salsiccia sbriciolata, dal sapore intenso e avvolgente. Ottimo sia caldo che tiepido, è ideale per feste, aperitivi o da gustare come pasto veloce.
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Preparazione 2 ore 50 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 3 ore 10 minuti
Porzioni: 8
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 450
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per panzerotto fritto:
  • Circa 420-450 kcal
  • Le calorie possono variare in base al tipo di salsiccia e alla modalitĂ  di cottura.
  • 🍽️ Ingredienti per circa 8 panzerotti
  • Per l'impasto:
  • 500 g farina 00
  • 250 ml acqua tiepida
  • 10 g sale
  • 10 g zucchero
  • 7 g lievito di birra secco o 20 g fresco
  • 30 ml olio extravergine d’oliva
  • Per il ripieno:
  • 250 g ricotta fresca ben scolata
  • 250 g salsiccia dolce o piccante, senza budello
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata facoltativa

Method
 

  1. đź•’ Tempi di lavorazione
  2. Preparazione impasto: 20 minuti
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Preparazione farcitura: 10 minuti
  5. Formatura panzerotti: 20 minuti
  6. Cottura:
  7. Fritti: 3-4 minuti per lato
  8. Al forno: 20 minuti a 200°C
  9. Tempo totale: Circa 3 ore
  10. 👨‍🍳 Preparazione
  11. Preparare l’impasto:
  12. In una ciotola sciogliere il lievito nell’acqua con lo zucchero. Aggiungere la farina, il sale e l’olio. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Coprire e far lievitare per 2 ore.
  13. Preparare il ripieno:
  14. In una padella, rosolare la salsiccia sbriciolata senza aggiunta di grassi fino a completa cottura. Lasciar raffreddare. In una ciotola mescolare la ricotta con il parmigiano, un pizzico di sale, pepe, noce moscata (se gradita) e la salsiccia cotta.
  15. Formare i panzerotti:
  16. Dividere l’impasto in 8 palline. Stendere ciascuna in un disco sottile, farcire al centro con il ripieno, chiudere a mezzaluna e sigillare bene i bordi (eventualmente con una forchetta).
  17. Cottura:
  18. Frittura: Friggere in abbondante olio di semi caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
  19. Forno: Spennellare con olio e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti o finché dorati.

Note

🍷 Abbinamento consigliato:

  • Bevanda: Birra chiara artigianale o rossa leggera
  • Contorno: Insalata mista con aceto balsamico
  • Alternativa: Una salsa di pomodoro piccante a parte per intingere