⏱ Tempi di preparazione
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 25 minuti
👨‍🍳 Preparazione passo dopo passo
Preparazione delle melanzane
Lavare e affettare le melanzane nel senso della lunghezza (fette di 0,5 cm circa).
Disporle a strati in uno scolapasta con un pizzico di sale grosso tra uno strato e l’altro. Lasciarle spurgare per 30 minuti.
Sciacquarle e asciugarle con carta assorbente. Infarinarle leggermente.
Frittura
Friggere le fette in abbondante olio di semi caldo finché non risultano dorate. Scolarle su carta assorbente.
Preparazione del sugo
In una padella far rosolare l’aglio con un filo d’olio extravergine.
Aggiungere la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico. Cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. Regolare di sale.
Assemblaggio
In una teglia, stendere un velo di sugo.
Disporre uno strato di melanzane, coprire con altro sugo, qualche cubetto di mozzarella, una spolverata di parmigiano.
Ripetere fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con sugo e parmigiano.
Cottura in forno
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la superficie è ben dorata.
Lasciar riposare almeno 20 minuti prima di servire (anche fredda è buonissima!).
