Go Back

🧾 Pizza con le Patate alla Romana

📖 Descrizione della Ricetta
La Pizza con le Patate è una specialità tipica dei forni romani, nota per la sua base sottile o media di pizza bianca e una superficie ricoperta da fettine di patate sottilissime, condite con rosmarino, sale grosso e olio extravergine. È croccante sotto, morbida al centro, profumata e saporita. Ottima come spuntino, da sola o come base per panini, spesso si vende a peso nei panifici.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 1 ora 50 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 2 ore 20 minuti
Porzioni: 1 teglia
Portata: Rosticceria
Cucina: Lazio
Calorie: 230
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • Categoria: Street food / Pizza al taglio / Merenda da forno
  • Origine: Lazio – Roma
  • Porzioni: 1 teglia 4-6 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Tempo totale: 2h 30 min
  • 🥔 Ingredienti
  • Per l’impasto:
  • Farina tipo 0: 500 g
  • Acqua tiepida: 320 ml
  • Lievito di birra fresco: 10 g o 3 g secco
  • Sale: 10 g
  • Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
  • Zucchero: 1 cucchiaino
  • Per la farcitura:
  • Patate a pasta gialla ben sode: 400 g
  • Rosmarino fresco: 1 rametto
  • Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai
  • Sale grosso: q.b.
  • Pepe nero facoltativo

Method
 

  1. 🔥 Tempi e Calorie
  2. Preparazione + riposo: 1h 50 min
  3. Cottura: 25-30 min
  4. Totale: 2h 20 min
  5. Calorie (100 g): circa 230 kcal
  6. 👨‍🍳 Preparazione
  7. Prepara l’impasto: Sciogli il lievito e lo zucchero in acqua tiepida. Aggiungi farina, olio e sale. Impasta fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
  8. Lascia lievitare in una ciotola coperta per circa 1h 30 min o finché raddoppia di volume.
  9. Stendi l’impasto su una teglia unta, allo spessore desiderato (meglio se sottile o medio).
  10. Affetta le patate a rondelle molto sottili (con mandolina o coltello affilato) e lasciale in ammollo per 10 minuti. Scolale, asciugale bene e disponile in uno strato ordinato sulla pizza.
  11. Condisci con olio EVO, sale grosso, rosmarino tritato, e pepe se desiderato.
  12. Cuoci in forno statico a 220°C (meglio se preriscaldato) per circa 25-30 minuti, finché l’impasto è ben dorato e le patate leggermente croccanti.
  13. 💡 Consigli Utili
  14. Le patate devono essere molto sottili, altrimenti non cuociono bene.
  15. Puoi aggiungere cipolla tagliata fine o anche qualche oliva nera.
  16. Se vuoi una pizza più croccante, cospargi leggermente di semola la teglia prima di stendere l’impasto.
  17. Ideale anche per panini con mortadella o caciotta romana.

Note

🍷 Abbinamenti Consigliati

  • Vino bianco leggero: Frascati DOC, Trebbiano
  • Birra chiara leggera e secca
  • Ottima anche con una birra artigianale tipo saison o gassosa artigianale