🔥 Tempi e Calorie
Preparazione + lievitazione: 1h 50 min
Cottura: 35 min
Calorie (100 g): circa 230–250 kcal
👨🍳 Preparazione
Impasto: Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua. Unire farina, olio e sale. Impastare fino a ottenere un composto elastico. Far lievitare coperto per almeno 1h 30min.
Ripieno: Pulire e lessare la cicoria o la scarola in acqua salata per 5–10 minuti. Scolare, strizzare bene e tritare grossolanamente.
In padella, soffriggere aglio e peperoncino in olio EVO. Aggiungere le acciughe e farle sciogliere. Unire la verdura e farla ripassare per 10 minuti.
Dividere l’impasto in due parti. Stendere il primo strato in una teglia unta. Distribuire il ripieno.
Coprire con il secondo disco di pasta, sigillare bene i bordi. Bucherellare la superficie e spennellare con olio.
Cuocere in forno statico a 200°C per 30–35 minuti, finché ben dorata.
💡 Consigli Utili
La cicoria deve essere ben strizzata, altrimenti rilascerà troppa acqua in cottura.
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere olive nere snocciolate o capperi dissalati nel ripieno.
Si conserva perfettamente anche il giorno dopo, ed è ottima anche fredda.
Può essere congelata da cotta e rigenerata in forno a 180°C per 10 minuti.
