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🧾 Polpette di Melanzane e Carne

Descrizione:Le polpette di melanzane e carne sono un secondo piatto tipico della cucina calabrese, gustoso e versatile. La combinazione di melanzane e carne macinata (solitamente di maiale o mista) dĂ  vita a un impasto morbido e saporito. Le polpette si possono friggere in olio caldo oppure cuocere in umido nel sugo di pomodoro, secondo le preferenze. Ideali per i pranzi della domenica o da servire come antipasto rustico.
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Preparazione 25 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Calabrese
Calorie: 420
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie stimate
  • Fritte: circa 380–420 kcal per 2–3 polpette
  • In umido: circa 320–350 kcal per 2–3 polpette
  • (Le calorie variano a seconda della carne usata e della quantitĂ  di olio assorbi
  • 🍆 Ingredienti per 4 persone
  • 2 melanzane medie
  • 300 g di carne macinata maiale o mista
  • 2 uova
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 100 g di pane raffermo ammollato e strizzato
  • 1 spicchio d’aglio tritato facoltativo
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Pangrattato q.b. per l’impanatura o per regolare la consistenza
  • Olio per friggere se fritte
  • Per la versione in umido:
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 1 cipolla piccola
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Basilico fresco facoltativo

Method
 

  1. đź•’ Tempi di preparazione
  2. Preparazione: 25 minuti
  3. Cottura:
  4. Fritte: 10 minuti
  5. In umido con sugo: 20–25 minuti
  6. Totale: 35–50 minuti
  7. 👨‍🍳 Preparazione
  8. Preparare le melanzane: tagliare a cubetti, lessare per 5–6 minuti o cuocere a vapore. Scolare e schiacciare bene per eliminare l’acqua in eccesso.
  9. Preparare l’impasto: in una ciotola mescolare le melanzane, la carne macinata, le uova, il pane ammollato, parmigiano, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Aggiungere pangrattato se l’impasto è troppo morbido.
  10. Formare le polpette: con le mani umide, formare delle palline o schiacciarle leggermente.
  11. Cottura:
  12. Fritte: passare nel pangrattato e friggere in olio caldo finché dorate.
  13. In umido: soffriggere cipolla in olio, aggiungere la passata, cuocere 10 minuti, poi unire le polpette e cuocere a fuoco basso per 20–25 minuti, girandole delicatamente.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Contorno: insalata di pomodori, patate al forno o peperoni arrostiti
  • Vino: Cirò Rosso DOC o un rosato calabrese
  • Pane: fette di pane casereccio calabrese o pitta calabrese
  • Altri piatti calabresi in abbinamento: antipasto di salumi e formaggi, pasta alla 'nduja, verdure sott'olio