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🧾Polpette di pane 📍 Origine Tradizione popolare calabrese – diffuse in tutta la regione, spesso preparate per recuperare il pane raffermo.

✍️ Descrizione
Le polpette di pane calabresi sono crocchette rustiche, dorate e fragranti, preparate con ingredienti semplici e genuini: pane raffermo, uova, formaggio grattugiato e prezzemolo. Nate come piatto del recupero, oggi sono un antipasto o secondo piatto sfizioso, spesso presente anche nei giorni di festa o durante le sagre paesane.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni: 20
Portata: Antipasto, Rosticceria, Secondo
Cucina: Calabrese
Calorie: 100
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🧮 Calorie
  • Circa 90-100 kcal per polpetta fritta
  • 🍽️ Ingredienti per circa 20 polpette
  • 300 g di pane raffermo meglio se casereccio
  • 2 uova
  • 80 g di pecorino calabrese grattugiato o parmigiano
  • 1 spicchio d’aglio tritato facoltativo
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
  • Latte q.b. circa 150 ml, per ammorbidire il pane
  • Sale e pepe q.b.
  • Pangrattato q.b. solo se l’impasto è troppo morbido
  • Olio di semi per friggere

Method
 

  1. ⏱️ Tempo di preparazione
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 10 minuti
  4. Totale: circa 30 minuti
  5. 🔥 Difficoltà
  6. Facile
  7. 👨‍🍳 Preparazione
  8. Ammollare il pane: Taglia il pane a pezzetti e mettilo in ammollo nel latte per 15-20 minuti.
  9. Strizzare e impastare: Strizza bene il pane e mettilo in una ciotola. Aggiungi le uova, il formaggio, l’aglio tritato (se usato), il prezzemolo, sale e pepe.
  10. Mescolare: Lavora l’impasto con le mani. Se risulta troppo morbido, aggiungi poco pangrattato fino ad ottenere una consistenza modellabile.
  11. Formare le polpette: Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline leggermente schiacciate.
  12. Friggere: Scalda abbondante olio in una padella e friggi le polpette fino a doratura su entrambi i lati. Scolale su carta assorbente.
  13. 💡 Consigli
  14. Puoi arricchire l’impasto con salumi tritati (come soppressata o capocollo) per una versione più ricca.
  15. In alcune varianti si aggiunge anche un pizzico di peperoncino o pepe nero.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Cirò Rosato DOC
  • Contorni: Insalata di pomodori, peperoni arrostiti, cipolla rossa di Tropea
  • Pane: Pane di grano duro o focaccia rustica