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đź«‘ Peperoni Ripieni alla Calabrese

Descrizione:Ricetta rustica e saporita tipica delle famiglie calabresi. I peperoni vengono svuotati e farciti con un ripieno ricco di pane raffermo, formaggio, prezzemolo e alici sott’olio o, in alcune varianti, con salsiccia fresca. Vengono poi cotti lentamente in forno fino a ottenere una crosticina dorata.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Calabrese
Calorie: 320
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🍽️ Porzioni: 4
  • 🔢 Calorie per porzione: circa 320 kcal (può variare in base alla farcitura)
  • đź“ť Ingredienti per 4 persone:
  • 4 peperoni grandi rossi o gialli
  • 200 g di pane raffermo
  • 100 g di pecorino calabrese grattugiato o caciocavallo
  • 2 filetti di alici sott’olio oppure 150 g di salsiccia fresca sbriciolata
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Latte q.b. per ammorbidire il pane

Method
 

  1. ⏱️ Tempo di preparazione: 20 min
  2. ⏱️ Tempo di cottura: 50 min
  3. 🔥 Difficoltà: Facile
  4. 🍽️ Porzioni: 4
  5. 👨‍🍳 Preparazione:
  6. Preparare i peperoni:
  7. Lava i peperoni, taglia la calotta superiore (tenendola da parte) e svuotali dei semi e filamenti interni.
  8. Ammollare il pane:
  9. Spezzetta il pane raffermo e ammollalo nel latte per qualche minuto. Poi strizzalo bene.
  10. Preparare il ripieno:
  11. In una ciotola unisci il pane strizzato, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo, le alici sminuzzate (oppure la salsiccia sbriciolata), l’olio, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
  12. Riempire i peperoni:
  13. Farcisci ciascun peperone con il ripieno, pressando leggermente. Rimetti la calotta.
  14. Cottura:
  15. Disponi i peperoni in una teglia oliata, irrora con un filo d’olio e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, fino a quando la pelle sarà leggermente abbrustolita e il ripieno ben cotto.

Note

🥖 Abbinamenti consigliati:

  • Vino: Cirò Rosso giovane
  • Pane: Pane casereccio o friselle
  • Contorno: Patate al forno o insalata di pomodori e cipolla rossa di Tropea