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đź«“ Scaccia Modicana Ricotta e Cipolla

Descrizione:La Scaccia Modicana con ricotta e cipolla è una variante rustica e saporita della tradizionale scaccia, tipica della provincia di Ragusa. La dolcezza delle cipolle stufate si sposa perfettamente con la morbidezza della ricotta, dando vita a un ripieno cremoso e aromatico, avvolto in un impasto sottile e croccante.
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Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 3 ore
Porzioni: 2
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 400
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 DifficoltĂ :
  • Media
  • 🔢 Calorie:
  • Circa 400 kcal a porzione
  • đź“‹ Ingredienti per 2 scacce grandi – 6 porzioni
  • Per l’impasto:
  • 500 g di farina di grano duro rimacinata
  • 300 ml circa di acqua tiepida
  • 10 g di sale
  • 10 g di lievito di birra fresco oppure 3 g secco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Per il ripieno:
  • 500 g di ricotta di pecora ben scolata
  • 3 cipolle bianche grandi
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Facoltativo: prezzemolo tritato o origano

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Cottura: 30 minuti
  5. Totale: Circa 3 ore
  6. 🛠️ Preparazione
  7. Impasto
  8. Sciogli il lievito in un po’ d’acqua tiepida con lo zucchero.
  9. In una ciotola capiente, versa la farina e il sale.
  10. Aggiungi il lievito sciolto, l’olio e il resto dell’acqua un po’ per volta.
  11. Impasta fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
  12. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia.
  13. Ripieno
  14. Affetta finemente le cipolle.
  15. Fai stufare in padella con olio e un pizzico di sale per 15-20 minuti finché diventano morbide e traslucide. Lasciale raffreddare.
  16. In una ciotola, mescola la ricotta con le cipolle, pepe e, se vuoi, prezzemolo o origano.
  17. Formatura
  18. Stendi l’impasto in una sfoglia rettangolare molto sottile (circa 2-3 mm).
  19. Distribuisci il ripieno su tutta la superficie, lasciando 2 cm liberi dai bordi.
  20. Ripiega i bordi verso l’interno e arrotola o chiudi a portafoglio (classica forma delle scacce).
  21. Sigilla bene i bordi.
  22. Cottura
  23. Adagia la scaccia su una teglia oliata o foderata con carta forno.
  24. Spennella la superficie con olio d’oliva.
  25. Cuoci in forno statico preriscaldato a 220°C per 25-30 minuti, fino a doratura.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati:

  • Vino bianco secco siciliano (es. Inzolia)
  • Contorno di insalata verde o pomodorini ciliegino