⏱ Tempi
Preparazione: 20 minuti
Riposo: 1 ora
Tempo totale: circa 1 h 20 min
🥣 Preparazione
Preparare le acciughe: dissalarle sotto acqua corrente, aprirle a libro, eliminare la lisca centrale e ricavare i filetti.
Salsa rossa: ammorbidire i peperoni secchi in acqua calda, poi frullarli insieme ai pomodori, all’aglio e ai capperi. Condire con olio e un cucchiaio di aceto.
Assemblaggio: disporre i filetti di acciuga in un piatto e ricoprirli con la salsa.
Riposo: lasciare riposare almeno 1 ora prima di servire, in modo che le acciughe si insaporiscano bene.
💡 Consigli utili
Usare acciughe sotto sale di buona qualità, più carnose.
Per un gusto più delicato, togliere l’aglio dopo averlo solo fatto insaporire nell’olio.
La salsa può essere resa più cremosa aggiungendo un po’ di pane ammollato in aceto.
Ideali come antipasto misto insieme a acciughe al verde e vitello tonnato.
