Acciughe sotto sale di Monterosso

📝 Descrizione

Le acciughe sotto sale di Monterosso sono uno dei prodotti simbolo della cucina ligure e delle Cinque Terre. La tecnica della conservazione sotto sale risale a secoli fa, quando i pescatori avevano bisogno di mantenere il pescato a lungo durante le stagioni meno favorevoli. Queste acciughe, pregiate e lavorate a mano, vengono poi servite con un filo di olio extravergine d’oliva che ne esalta la sapidità e l’aroma marino, rendendole perfette come antipasto o come base per altre preparazioni.

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Preparazione 10

Tempo totale 10

Porzioni: 4 persone

Portata: Antipasto

Cucina: Liguria

Calorie: 200

Ingredients Method Notes

Ingredienti

🔥 Valori nutrizionali per porzione
Calorie: circa 200 kcal
Proteine: 18 g
Grassi: 14 g
Carboidrati: trascurabili
🥗 Ingredienti per 4 persone
8 acciughe sotto sale di Monterosso
Olio extravergine d’oliva ligure q.b.
Pane casereccio tostato facoltativo
Prezzemolo fresco facoltativo, per guarnire

Method

⏱️ Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: non prevista
Totale: 10 minuti
🍽️ Porzioni
Questa ricetta è pensata per 4 persone come antipasto.
👩‍🍳 Preparazione
Dissalare le acciughe: aprirle delicatamente, eliminare la lisca e sciacquarle velocemente sotto acqua corrente.
Asciugarle con un panno pulito o carta da cucina.
Disporle in un piatto da portata e condirle con abbondante olio extravergine d’oliva.
Servirle con pane tostato o come accompagnamento ad altri antipasti liguri.
💡 Consigli utili
Dissalare le acciughe velocemente per non perdere troppa sapidità.
Non aggiungere sale: l’olio extravergine è sufficiente a bilanciare il gusto.
Possono essere utilizzate anche come ingrediente per condire pasta o insalate.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

Vino bianco fresco e secco (es. Vermentino ligure o Cinque Terre DOC)
Pane casereccio tostato o focaccia ligure
Insalata di pomodori o verdure fresche