⏱️ Tempi
Preparazione: 20 min
Cottura: 30 min
Totale: 50 min
👩🍳 Preparazione
Preparare il baccalà: sciacquare bene il baccalà già dissalato, eliminare eventuali lische e tagliare in tranci.
Infarinare e friggere: passare i pezzi di baccalà nella farina e friggerli in olio caldo fino a doratura. Scolarli su carta assorbente.
Salsa: in un tegame soffriggere l’aglio in olio, aggiungere i pelati schiacciati, salare e cuocere per 15–20 minuti.
Unire il baccalà: adagiare i tranci di baccalà fritto nella salsa di pomodoro, insaporire per 10 minuti.
Servizio: completare con prezzemolo fresco tritato e servire caldo, accompagnato da pane toscano.
💡 Consigli utili
Il baccalà deve essere ben dissalato: tenerlo in ammollo per almeno 24–48 ore cambiando spesso l’acqua.
Friggere il pesce prima di metterlo nel sugo garantisce una consistenza più soda e gustosa.
Non cuocere troppo a lungo il baccalà nella salsa: rischia di sfaldarsi.
Ottimo anche riscaldato: i sapori si amalgamano ulteriormente.
