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Befanini della Lucchesia

🍪 Descrizione della ricetta
I Befanini sono biscotti tipici della tradizione lucchese e della Versilia, preparati in occasione dell’Epifania. Sono dolcetti colorati, ricchi di burro e uova, spesso a forma di stella, cuore, cavallino o befana, decorati con granelli di zucchero o codette colorate.Hanno un sapore pieno, burroso e vanigliato, con una consistenza friabile e un profumo di agrumi e liquore (solitamente alchermes o rum). Sono i biscotti che i bambini ricevevano nei calzini della Befana, al posto o insieme alle caramelle.
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Preparazione 1 ora
Cottura 15 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti
Porzioni: 40 pezzi
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Toscana
Calorie: 90
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • 1 biscotto medio 20 g circa: ~90 kcal
  • 100 g: ~450 kcal
  • đź“ť Ingredienti per circa 40 biscotti
  • Farina 00 – 500 g
  • Zucchero – 250 g
  • Burro – 150 g
  • Uova – 3 piĂą 1 per spennellare
  • Latte – 50 ml
  • Lievito per dolci – 1 bustina
  • Scorza di limone o arancia non trattata – 1
  • Rum o Alchermes – 2 cucchiai
  • Codette di zucchero o granella colorata – q.b.
  • Un pizzico di sale

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 30 min
  3. Riposo: 30 min
  4. Cottura: 15 min
  5. Totale: ~1h 15 min
  6. 👩🏻‍🍳 Preparazione
  7. In una ciotola lavorare burro ammorbidito e zucchero fino a ottenere una crema.
  8. Aggiungere le uova, la scorza grattugiata e il liquore scelto.
  9. Incorporare farina, lievito e latte, impastando fino a ottenere una pasta morbida e liscia.
  10. Avvolgere in pellicola e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.
  11. Stendere l’impasto a 5 mm di spessore e ritagliare con stampini a tema (stelle, cuori, animaletti, calze della Befana).
  12. Spennellare con uovo sbattuto e decorare con zuccherini o codette.
  13. Cuocere a 180°C per 12–15 minuti, finché dorati.
  14. đź’ˇ Consigli utili
  15. Per un impasto più profumato, si può usare vaniglia naturale o semi di anice.
  16. I Befanini devono essere colorati e festosi: piĂą zuccherini e forme diverse, piĂą rispettano la tradizione.
  17. Si conservano bene in scatole di latta fino a 2 settimane.
  18. Ottima idea prepararli con i bambini, che si divertono a tagliare le forme e a decorarli.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Ottimi con vin santo o un bicchierino di Alchermes (lo stesso usato nell’impasto).
  • Perfetti anche con latte caldo o cioccolata fumante per i bambini.
  • In Toscana si servono spesso insieme ad altri dolci delle feste, come cavallucci o ricciarelli.