Biscotti al Vino Cotto

📖 Descrizione del piatto:

I Biscotti al vino cotto sono dolci secchi della tradizione contadina, tipici del centro-sud Italia. Profumati, friabili e ricchi di sapore, vengono realizzati con ingredienti semplici come farina, olio e vino cotto, un mosto d’uva ridotto e denso, che dona ai biscotti un aroma unico, quasi caramellato. Ideali da inzuppare nel latte, ma ancora meglio da servire con vino dolce o passiti a fine pasto.

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Preparazione 20

Cottura 25

Tempo totale 45

Porzioni: 30

Portata: Pasticceria

Cucina: Siciliana

Calorie: 120

Ingredients Method Notes

Ingredienti

🔥 Valori nutrizionali (per 1 biscotto da circa 30g):
Calorie: circa 120 kcal
Carboidrati: 17 g
Grassi: 5 g
Proteine: 1,5 g
📋 Ingredienti per circa 30 biscotti:
Farina 00: 500 g
Zucchero: 150 g
Olio extravergine d'oliva o di semi: 150 ml
Vino cotto: 150 ml
Lievito per dolci: 1 bustina 16 g
Cannella in polvere: 1 cucchiaino facoltativo
Chiodi di garofano macinati: una punta facoltativo
Zucchero semolato per la copertura facoltativo

Method

⏱ Tempi di lavorazione:
Preparazione: 20 minuti
Riposo impasto (facoltativo): 30 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: circa 1 ora
👨‍🍳 Preparazione passo passo:
Impasto
In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero, il lievito e le spezie (se usate). Versa l’olio e il vino cotto, poi mescola con un cucchiaio e successivamente lavora con le mani fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Formatura
Preleva piccole porzioni di impasto e forma dei bastoncini o ciambelline. Se desideri, passali nello zucchero semolato.
Cottura
Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a leggera doratura.
Raffreddamento
Lascia raffreddare completamente su una gratella. Si conservano per settimane in una scatola di latta.

Note

🍷 Abbinamento consigliato:

Perfetti con vino cotto, vin santo, passito o marsala dolce. Ottimi anche con tè speziati o un espresso.