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Biscotti di San Martino (secchi, da inzuppo nel vino)

📝 Descrizione del piatto:
I Biscotti di San Martino sono dei dolci secchi e profumati tipici della tradizione siciliana, soprattutto palermitana, preparati per la festa di San Martino l’11 novembre. Hanno una consistenza dura, ideale per essere inzuppati nel vino moscato o passito. Aromatizzati con semi di finocchio, richiamano i sapori semplici e genuini della pasticceria popolare siciliana. Esiste anche una versione più moderna farcita con ricotta.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni: 25
Portata: Pasticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 150
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 130 kcal 🔥 Calorie stimate (1 biscotto)
  • (variabili in base al burro utilizzato e alla dimensione del biscotto)
  • 🍽 Ingredienti per circa 25 biscotti:
  • Farina 00: 500 g
  • Zucchero: 150 g
  • Strutto o burro: 100 g
  • Lievito di birra fresco: 10 g oppure 3 g secco
  • Acqua tiepida: 150 ml circa
  • Semi di finocchietto: 1 cucchiaino colmo
  • Sale: 1 pizzico
  • Vino moscato o passito per servire: q.b.

Method
 

  1. ⏱ Tempi di lavorazione:
  2. Preparazione: 30 minuti
    Lievitazione: 3 ore
    Cottura: 35-40 minuti
    Tempo totale: circa 4 ore e 30 minuti
  3. 👨‍🍳 Procedimento:
  4. Attiva il lievito sciogliendolo in poca acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
  5. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, il burro (o strutto) morbido, i semi di finocchio e il sale.
  6. Aggiungi il lievito attivato e l’acqua poco per volta, fino ad ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
  7. Impasta bene per 10 minuti, poi copri e lascia lievitare per 3 ore in un luogo caldo.
  8. Forma dei cilindri lunghi circa 15 cm, arrotolali a spirale su se stessi (come una chiocciola).
  9. Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare ancora 30 minuti.
  10. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché sono dorati e ben secchi.
  11. Lascia raffreddare completamente. Tradizione vuole che siano molto duri, da inzuppare nel vino dolce.

Note

 

🍷 Abbinamenti consigliati:

  • Vino Moscato di Pantelleria
  • Zibibbo o Passito di Noto
  • Marsala dolce
  • Perfetti con un bicchiere di vino liquoroso a fine pasto o con una tazza di latte caldo a colazione (per chi non ama il vino).