⏱ Tempi
Preparazione: 20 min
Cottura: 50 min
Riposo: 4 h
Tempo totale: circa 5 h 10 min
🥣 Preparazione
Caramello: sciogliere 100 g di zucchero in un pentolino fino a ottenere un caramello dorato, versarlo nello stampo e farlo raffreddare.
Impasto: sbattere le uova e i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il cacao, gli amaretti tritati finemente e il liquore.
Latte: scaldare il latte con la scorza di limone, eliminare la scorza e unirlo al composto mescolando bene.
Cottura: versare nello stampo caramellato e cuocere a bagnomaria in forno a 160°C per circa 45–50 minuti.
Riposo: lasciare raffreddare e riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Servizio: sformare su un piatto da portata e servire a fette.
💡 Consigli utili
Per un gusto più intenso, usare Fernet o un amaro piemontese al posto del rum.
Il bonèt deve risultare cremoso e non troppo compatto: controllare la cottura con la prova stecchino, che deve uscire leggermente umido.
Gli amaretti si possono pestare finemente per una consistenza liscia o lasciare un po’ più grossolani per dare grana al dolce.
Può essere preparato il giorno prima: anzi, migliora con il riposo.
