⏱️ Tempi
Preparazione: 30 min
Riposo impasto: 15 min
Cottura: 15 min
Totale: ca. 1h
🍳 Preparazione
Soffritto: rosolare la cipolla tritata con lo speck in poco burro.
Base: mettere il pane raffermo in una ciotola, bagnarlo con il latte tiepido. Aggiungere uova, farina, prezzemolo, speck e cipolla. Insaporire con sale, pepe e noce moscata.
Formatura: impastare fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Con le mani inumidite formare delle palle di 5-6 cm di diametro.
Cottura: tuffare i Canederli in acqua bollente salata o brodo, cuocerli per 12-15 minuti a fuoco dolce. Devono restare compatti e non sfaldarsi.
Servizio:
In brodo caldo, come zuppa.
Oppure asciutti, conditi con burro fuso e formaggio grattugiato.
💡 Consigli utili
L’impasto non deve essere troppo molle: se serve, aggiungere un po’ di farina o pangrattato.
Si possono congelare da crudi su un vassoio e cuocere all’occorrenza.
Varianti moderne li propongono con funghi, erbette selvatiche o spezie particolari.
Ottimi anche in mini-versione come antipasto o finger food rustico.
