⏱️ Tempi
Preparazione: 20 min
Cottura: 1 h 10 min
Totale: 1 h 30 min
👩🍳 Preparazione
Preparare il coniglio: lavare e asciugare i pezzi di coniglio.
Soffritto: tritare cipolla, carota e sedano e rosolarli in olio con aglio e rosmarino.
Rosolare la carne: aggiungere i pezzi di coniglio e farli dorare bene da tutti i lati.
Sfumare: versare il vino rosso e lasciare evaporare.
Cottura lenta: aggiungere i pelati schiacciati, coprire e cuocere per circa 1 ora a fuoco dolce.
Olive: 10 minuti prima di fine cottura, aggiungere le olive nere.
Servizio: servire caldo, con contorno di patate arrosto o pane toscano.
💡 Consigli utili
Il coniglio deve cuocere lentamente per risultare tenero e saporito.
Per un gusto più rustico, aggiungere qualche bacca di ginepro o un pizzico di peperoncino.
Se si desidera un sugo più denso, scoprire la pentola negli ultimi 15 minuti di cottura.
Perfetto preparato in anticipo e riscaldato: il giorno dopo è ancora più buono.
