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Costine di maiale al forno con cipolle di Tropea

Unione di dolcezza e sapidità, tipica di molte tavole del Sud Italia. Le costine cuociono lentamente, assorbendo il sapore caramellato delle cipolle di Tropea, creando un secondo piatto rustico, tenero e gustoso.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 1 ora 15 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Calabrese
Calorie: 530
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • ⚖️ Valori nutrizionali per porzione
  • Calorie: ~530 kcal
  • Proteine: 32 g
  • Grassi: 40 g
  • Carboidrati: 8 g
  • 🍽️ Ingredienti per 4 persone
  • 1,2 kg di costine di maiale
  • 3 cipolle rosse di Tropea
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 cucchiaino di paprika dolce facoltativo
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco

Method
 

  1. 🕒 Tempi di preparazione
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Cottura: 1 ora e 15 minuti
  4. Totale: circa 1 ora e 30 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Preparare le cipolle: sbucciare e affettare le cipolle di Tropea in spicchi sottili.
  7. Rosolare le costine: in una padella con un filo d’olio, rosolare brevemente le costine da tutti i lati per sigillarle.
  8. Disporre in teglia: trasferire le costine in una teglia da forno. Aggiungere le cipolle affettate, il rosmarino, paprika (se usata), sale e pepe.
  9. Sfumare e cuocere: versare il vino bianco e coprire con carta stagnola. Cuocere in forno statico a 180°C per 45 minuti.
  10. Scoprire e gratinare: togliere la stagnola e proseguire la cottura per altri 30 minuti, girando le costine una volta, fino a doratura e cipolle caramellate.
  11. 🔥 Consigli
  12. Per un gusto più deciso, puoi marinare le costine per 1 ora con vino, aglio, rosmarino e pepe.
  13. Le cipolle di Tropea si possono anche aggiungere a metà cottura se le si preferisce più croccanti.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Contorni: Patate al forno, purè di patate, cicoria ripassata, insalata di finocchi e arance.
  • Vino: Cirò Rosso (Calabria), Nero d’Avola, Aglianico del Vulture.
  • Pane: Casereccio croccante o focaccia rustica.