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Cotolette di carne tritata

Descrizione:Le cotolette di carne tritata sono un secondo piatto semplice e goloso della cucina casalinga del Sud Italia. Realizzate con carne macinata insaporita con formaggio, prezzemolo e spezie, vengono modellate in forma di cotoletta, impanate e poi fritte fino a doratura. Croccanti fuori e morbide dentro, sono perfette per grandi e piccini.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 12 minuti
Tempo totale 32 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Calabrese
Calorie: 480
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • Calorie per porzione: circa 480 kcal
  • può variare in base alla quantità di olio assorbito durante la frittura
  • Ingredienti per 4 persone:
  • 500 g di carne tritata mista manzo e maiale
  • 2 uova
  • 80 g di formaggio grattugiato pecorino o caciocavallo
  • 100 g di pangrattato + q.b. per la panatura
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio tritato facoltativo
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio di semi per friggere

Method
 

  1. Tempi:
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 10-12 minuti
  4. Tempo totale: circa 30-35 minuti
  5. Preparazione:
  6. In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, l’aglio, un uovo, 100 g di pangrattato, sale e pepe.
  7. Impasta bene fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile.
  8. Preleva una porzione di impasto e forma una cotoletta ovale o allungata, schiacciandola leggermente.
  9. Passa ogni cotoletta prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, premendo bene.
  10. Scalda abbondante olio in padella e friggi le cotolette fino a doratura su entrambi i lati.
  11. Scola su carta assorbente e servi calde.

Note

Abbinamenti consigliati:

  • Contorni: Insalata di pomodori, patate al forno, verdure grigliate
  • Vino: Rosso giovane e fruttato (es. Cirò Rosso, Nero d’Avola)
  • Pane: Casereccio o pagnotta rustica
  • Salse: Maionese aromatizzata, ketchup piccante o salsa yogurt