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Cozze ripiene

đź“ť Descrizione
Le cozze ripiene sono un piatto tradizionale della cucina mediterranea, molto diffuso soprattutto in Liguria, Campania e Puglia. La loro origine è legata alla cucina di mare povera, in cui si cercava di arricchire i frutti del mare con ingredienti semplici e facilmente reperibili, come pane raffermo, formaggio e aromi. La cottura in salsa di pomodoro conferisce al piatto una nota di freschezza e gusto avvolgente.
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Preparazione 25 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Antipasto
Cucina: Liguria
Calorie: 280
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Valori nutrizionali per porzione
  • Calorie: circa 280 kcal
  • Proteine: 20 g
  • Carboidrati: 12 g
  • Grassi: 16 g
  • 🥗 Ingredienti per 4 persone
  • 1 kg di cozze fresche
  • 100 g di pangrattato
  • 50 g di formaggio grattugiato pecorino o parmigiano
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 500 ml di salsa di pomodoro
  • Sale e pepe q.b.

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 25 minuti
  3. Cottura: 25 minuti
  4. Totale: 50 minuti
  5. 🍽️ Porzioni
  6. La ricetta è pensata per 4 persone come antipasto o secondo piatto leggero.
  7. 👩‍🍳 Preparazione
  8. Pulire bene le cozze, raschiando i gusci ed eliminando il bisso. Aprirle leggermente a crudo con un coltellino, senza staccare completamente le valve.
  9. Preparare il ripieno mescolando pangrattato, formaggio grattugiato, aglio, prezzemolo tritato, un filo d’olio, sale e pepe.
  10. Riempire ogni cozza con una piccola quantitĂ  di composto e richiuderla delicatamente.
  11. In una casseruola, scaldare la salsa di pomodoro con un filo d’olio e adagiarvi le cozze ripiene.
  12. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, finché le cozze saranno ben cotte e la salsa densa e profumata.
  13. đź’ˇ Consigli utili
  14. Per una variante piĂą ricca, aggiungere al ripieno un pizzico di peperoncino o capperi tritati.
  15. Non eccedere con il sale: le cozze e il formaggio sono giĂ  naturalmente sapidi.
  16. Le cozze ripiene possono essere servite anche fredde, lasciandole raffreddare nella loro salsa.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino bianco secco (es. Vermentino ligure, Fiano di Avellino)
  • Pane casereccio tostato
  • Contorno di insalata fresca di stagio